O perfeito assado costela - liquefeito gordura escorrendo a partir da superfície, o profundo aroma da carne flutuando através de sua casa - é um prazer triunfante para trazer para a mesa de jantar e lugar na frente de membros da família com fome ou convidados da festa. A faca é produzido, e corta limpa através da crosta ao vinagrete e em um gotejamento interior rosa com sucos. Fatias de assado são passados à volta da mesa, e diners são encantado na bifurcação-ternura eo sabor da carne salgados. Este sonho culinária de um assado de costela perfeito pode ser alcançado em menos etapas do que você imagina.
Instruções
1
Temperar o assado. Muitos cozinheiros domésticos iniciar sua carne directamente do frigorífico, o que resulta em um de dois resultados indesejáveis: um cozido exterior ou um interior mal cozida. Para temperar a sua costela assada (ou qualquer outra carne), deixe repousar, coberto ou fechado, no seu balcão da cozinha até que esteja em temperatura ambiente.
2
Seca-se a superfície da carne. Sem acariciando-o secar com toalhas de papel ou uma toalha de chá (colocá-lo na máquina de lavar após o uso, por favor!), A carne vai vapor em vez de assar, o que significa que não haverá uma bela crosta marrom que acrescenta sabor e prazer estético.
3
Sabor a assado com ervas secas de sua escolha. Alecrim e tomilho trabalhar bem com assados costela, e pode ser polvilhado sobre a carne. Evite o uso de pimenta, que queima, ou sal, que vai chamar a umidade da carne e levar a cozinhar.
4
Alecrim seco pode ser um excelente aromatizante para o seu assado de costela.
Coloque em uma assadeira grande ou assadeira, em cima de um rack de torrefação. Isto irá permitir que a gordura a escorrer de forma a que a carne não está a ser assada em seus próprios sucos.
5
Assar a carne. Desde tamanhos assado diferente, siga os Estados Unidos Departamento de Agricultura recomendado carta (consulte Recursos) para temperaturas e durações assar. De um modo geral, 325-375 graus é ideal para um assado de costela, mas seu objetivo é fazer com que a temperatura interna da carne para cerca de 140 graus. Para tomar a temperatura s roastâ € ™, insira o termômetro de carne em um ângulo para o meio da carne.
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Retire o assado quando o termômetro de carne lê 140 graus.
Retire o assado do forno e deixe descansar em seu contador por 20 minutos. Cubra com papel alumínio. A temperatura interna vai subir para cerca de 145 a 150 graus, tornando-se um perfeito costela assada médio-raras.
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Esculpir o assado em fatias finas e sirva.
Dicas:
- Os "jus", ou sucos naturais do assado desistiram durante o processo de cozimento, pode ser de-fatted com um separador de gordura e servido com a costela assada.
- Um assado com osso terá mais sabor, mas um assado desossada será muito mais fácil de esculpir.