Altitude, ou o número de pés acima do nível do mar, afecta a forma como os alimentos cozinham. A maioria das receitas são projetados para ser preparado em baixas altitudes. Receitas de alta altitude são projetados para as condições que existem em altitudes de 3.000 a 3.500 pés ou mais acima do nível do mar. Se você quiser preparar uma receita que foi projetado para as condições específicas encontradas em altas altitudes, você vai precisar fazer alguns ajustes para obter um bom resultado, como as receitas de alta altitude são projetados com base em um mais baixos pontos de ebulição, evaporação mais rápida e mais rápida ascensão. Isto é principalmente verdade para assados ​​fermentados.

Instruções

1

Adicione 1/4 a 1/2 colher de chá. de fermento em pó para cada 3/4 de colher de chá. chamado para na receita. Receitas de alta altitude usar menos fermento em pó do que o necessário ao nível do mar, como a diminuição da pressão de ar faz com que gases em alimentos para expandir mais rápido. Fermento em pó é 20 por cento mais eficaz em 5000 pés do que é ao nível do mar.

2

Adicione 1-3 colheres de sopa. de açúcar para cada xícara de açúcar chamado para na receita. A rápida evaporação em altitudes mais elevadas aumenta a concentração de açúcar, assim que você vai precisar adicionar mais em altitudes mais baixas para obter a mesma doçura.

3

Diminuir líquido por 2 a 4 colheres de sopa. para cada xícara de líquido em uma receita alta altitude. É possível diminuir o líquido, eliminando-se a um ovo.

4

Cozinhe levedado assados ​​em 15 a 25 graus mais baixas do que a temperatura pediu em receitas de cozimento de alta altitude, e aumentar o tempo de cozimento por 5 a 8 minutos para cada meia hora.

5

Aumente a levedura em 30 por cento em pães e pãezinhos. Espere a massa para levar mais tempo para subir do que observado na receita alta altitude.

6

Adicione 1 a 2 colheres de sopa. de encurtar quando assar uma receita de bolo de chocolate.

7

Assista alimentos com cuidado para evitar overcooking. Legumes cozinhar 30 por cento mais rápido em baixas altitudes do que eles fazem em 3.000 pés, e ensopados cozinhar 30 minutos mais rápido. A diferença é mais extremo com receitas projetadas para altitudes mais elevadas. Um guisado cozinhada a 7.000 pés leva de 2 a 3 horas a mais do que um cozinhado ao nível do mar.

Dicas:

• Faça uma mudança de cada vez.
• Umidade também irá afetar o sucesso de suas receitas, de modo que funciona um dia pode não funcionar outra.