Jerky é um lanche feito de seca, carne temperada. Você pode usar praticamente qualquer tipo de carne para jerky, carne de porco para a salmão. Um desidratador de alimentos é uma ferramenta útil para a criação de jerky. Dehydrators aquecer alimentos com cuidado e lentamente a uma temperatura baixa para desenhar gradualmente a umidade para fora. Em abril de 2006, o Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que a carne ser pré-cozidas em um forno antes da desidratação para garantir que as bactérias perigosas são mortos. A carne é marinada, experiente, brevemente de forno depois desidratado para um saboroso, petisco mastigável.

Instruções

Preparação

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Corte a carne em fatias finas cerca de 1/4 polegadas de espessura e 6 polegadas de comprimento.

2

Prepare a sua marinada de acordo com a receita. Marinadas de carne seca tendem a incluir um ácido tal como o vinagre, um adoçante como açúcar castanho e um elemento salgada tais como molho de soja. Experiência com receitas de encontrar um sabor que se adequa ao seu gosto.

3

Mergulhe cada fatia fina de carne na marinada em seguida, coloque as fatias em seu prato de vidro. Disponha as fatias em uma única camada no prato, em seguida, despeje a marinada restante sobre a carne.

4

Cubra o prato marinada com filme plástico e leve à geladeira por 8 a 12 horas ou durante a noite.

5

Retire a carne da marinada e pat cada fatia seco usando uma toalha de papel.

6

Tempere a carne por aspersão sal, pimenta e alho em pó sobre ambos os lados de cada fatia.

Pré-cozimento

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Aqueça o forno a 160 graus Fahrenheit.

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Arrume as fatias de carne em uma única camada na assadeira e coloque-os no forno quente.

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Aqueça a carne até um termômetro inserido em uma fatia lê 160 graus Fahrenheit para carne bovina e suína ou 165 graus Fahrenheit para a galinha. Isto assegura que todas as bactérias potencialmente perigosas são mortas.

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Retire a carne do forno.

Desidratação

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Disponha as fatias de carne em bandejas desidratador usando suas pinças. Organizá-los em uma única camada.

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Aquece-se a desidratador a uma temperatura de 140 graus Fahrenheit.

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Seca-se a carne a uma temperatura constante de 140 graus Fahrenheit durante 4 a 12 horas. O tempo de secagem pode variar dependendo do tipo de carne e o tamanho dos seus cortes.

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Verifique se o charque é feito por dobrá-la. O jerky deve rachar e dobrar, mas não quebrar. Retire a carne seca quando é feito.

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Permitir que o jerky esfriar antes de colocá-lo em seus recipientes de armazenamento.

Dicas:

• Congelar a sua carne, a fim de cortar fatias finas com mais facilidade.