Corned beef se refere a uma carne peito que foi temperado e em conserva ou curado em salmoura. Deve ser cozido por um longo tempo, porque é um grande corte de carne e não concurso, mas o processo é simples, desde que você compra o seu peito já curado. Originalmente, o processo Corning foi concebido para preservar a carne e evitar a deterioração. Mas muitas pessoas apreciar o sabor. Hoje, corned beef é um favorito tradicional para o dia de St. Patrick em os EUA.

Escolhendo um Corned Beef Brisket

Compre um peito de corned beef que é adequado para a sua família. Toda uma peito é muito grande, mas pequenos pedaços estão disponíveis no supermercado. Procure por um peito com muita carne e não muita gordura. Olhe para o grão da carne. Briskets com grão que muda de direção muitas vezes será mais difícil para esculpir corretamente. Considere a compra de um peito grande o suficiente para guardar sobras para fazer hash de corned beef ou sanduíches Reuben.

Cozinhar a carne em lata

Um peito de corned beef é já brined e pronto para cozinhar. Lave o peito e coloque-o em uma panela grande e pesada. Adicione os ingredientes da especiaria que vieram com o peito e cobrir a carne com água. Traga o corned beef para ferver e reduzir o calor para médio-baixo. Simmer o peito durante o tempo indicado no rótulo da embalagem, normalmente de 3 a 5 horas, dependendo do tamanho do peito.

O peito da carne em lata encolhe um pouco e plumps como ele cozinheiros. Você pode precisar adicionar um pouco de água, mas ele não tem que ficar completamente coberto.

Retire o peito da água quando é concurso e colocá-lo na tábua de corte para descansar por alguns minutos. Se você não estiver planejando comê-lo imediatamente, deixe-o esfriar antes de cortar. Ponha um pouco de repolho ou cenouras e as batatas na água de cozimento, se desejar, e deixá-los ferver enquanto o peito esfria.

Entalhe o Corned Beef Brisket

Corte adequada é a chave para apresentação de propostas de corned beef. Localize a direção do grão no peito. Procure os longos fios de músculo. Corte o peito de modo que você atravessou as costas. Feito corretamente, você verá pequenas fibras musculares redondas na fatia, dobras não compridas. Às vezes você terá de separar camadas sobrepostas de peito. Faça o seu melhor para cortar o músculo em toda a cadeia. Longos fios resultará em um bocado difícil, em borracha de carne.