Instruções de cozimento Black Forest Ham

Black Forest Ham não é o seu presunto típico de Natal ou Páscoa. É um presunto defumado que normalmente é cortado e servido como a carne sanduíche. Quando você trazê-lo para casa do supermercado ou açougue, não é necessário que você cozinhá-lo. No entanto, você pode aquecê-lo em apenas alguns minutos para adicionar a uma refeição quente.

Descrição

Black Forest Ham vem da região da Floresta Negra da Alemanha, onde foi originalmente revestido com sangue carne para dar-lhe que cor escura assinatura. Esta prática tem muito que expirou e agora o presunto fica com cor como resultado da aplicação de várias especiarias durante o seu processo de fumar. O presunto é desossada, com um rosa escuro a cor vermelha. Ele tem uma camada de gordura de um lado com algumas manchas de gordura no meio. É feita a partir da perna traseira do porco.

Processo de cura

Segundo a Associação de website Black Forest Ham, antes de entrar no processo de cura do presunto é friccionada com decapagem sal, zimbro, sabugueiro, alho e coentro. Após estes são adicionados, o presunto é colocada num recipiente de decapagem. O sal leva a água para fora do presunto e salmoura desenvolve. O presunto é mantido dessa forma por duas semanas. Ele é então levado para uma sala de cura. Este é um quarto de arrefecimento onde vai descansar por mais 14 dias a "Afterburn" antes de entrar em uma câmara fumado. Ele vai pendurar lá em torres de fumar por até três semanas. Ele vai ser fumado a 25 graus Fahrenheit mais de abeto natural e abeto serragem. Em seguida, o presunto vai gastar quatro a sete semanas em um quarto de envelhecimento refrigerado.

Feito sob encomenda

Devido a este processo de cura, a carne já está totalmente cozido para o seu consumo quando você trazê-lo para casa do supermercado ou açougue. Se você estiver indo para emparelhá-lo com macarrão ou quer que ele aquecido para um outro prato, cozê-lo em um prato raso em 325 graus Fahrenheit por 10 a 15 minutos por libra.

Fato Engraçado

A Associação dos Black Forest Ham fabricantes relataram recorde de vendas de Black Forest Ham em 2008. Enquanto quase 40 mil toneladas foi produzido, mais de 6,8 milhões de presuntos foram vendidos na Alemanha e em toda a Europa, que foi de 13,5 por cento a mais do que em 2007.