Conservas caseiras ajuda a preservar os alimentos no pico de frescura e maturidade. No século 19, François Appert inventou os princípios de preservação de alimentos em hermeticamente, ou hermético de vidro, selado. Ao colocar garrafas em banho-maria, ele gradualmente aquecida as garrafas cheias de frutas para criar selos herméticos. John Landis Mason patenteou o frasco de pedreiro em 1858, com um top tampa de rosca, que é usado ainda hoje. Para impedir que as bactérias, como o botulismo, a formação, siga estas dicas casa de conservas de segurança.

Use Receitas Atualizado

Muitos fabricantes de conservas caseiros usam livros desatualizados tais como "Colocar Food First" a partir de 1973. Foods hoje mudaram daqueles algumas décadas atrás, devido a engenharia genética e modernas práticas da indústria alimentar. Tomates, por exemplo, tem acidez diferente do que os tomates utilizados em livros mais antigos de produção de conservas. Maioria das receitas up-to-date são do site do USDA em conservas caseiras. No entanto, grande parte das instruções de processamento a partir de livros mais antigos, como o "Blue Ball Book" são idênticas às instruções de hoje.

Não excesso de temporada

Especiarias e condimentos são ricos em bactérias, assim você não quiser adicionar mais do que sua receita pede. Um ligeiro aumento não pode ter reações adversas, mas não use o triplo da quantidade ou mais. Além disso, a adição de manteiga ou gordura de uma casa receita conservas aumenta a taxa de deterioração. A menos que seja uma receita testada que chama para a manteiga ou gordura, não é uma boa idéia para adicioná-lo. Gorduras diminuir a taxa de transferência de calor, o que pode fazer a sua receita inseguro.

Sem Fornos

Nunca utilize qualquer tipo de forno, como um forno de microondas ou convencional, para processar as suas latas. Banho de água e de conservas de pressão são a maneira recomendada para processar com segurança suas receitas enlatadas home. Processamento de vapor também não é recomendado, embora alguns fabricantes vendem produtos para cozinhar.

Adicionar ácido

Não adicionar ácidos na forma de sumo de limão, o vinagre ou ácido cítrico para receitas. Ácidos prevenir a formação de bactérias. Alimentos ácidos têm um pH de 4,6 ou inferior, tais como geleias e frutos. Alimentos com um pH de 4,6 ou superior, como carnes, leite e vegetais, são baixos em ácidos. Estes produtos precisam da adição de ácidos para evitar o botulismo.

Uso adequado Canning Jars

Comprar Mason, campainha ou Kerr frascos que são fabricados para a indústria conserveira. Boiões de comida comercial que você comprou com alimentos neles não pode ser usado para a indústria conserveira. A maioria desses frascos não pode resistir a altas temperaturas. Além disso, selar seus frascos corretamente. Os frascos que têm fissuras, lascas ou amolgadelas não pode ser utilizado. Os frascos podem ser utilizados de novo, desde que veda adequadamente e não são danificados.