Ervas e especiarias adicionar sabor aos alimentos. No mundo de cozimento, as ervas são folhas de plantas que podem ser utilizados para temperar alimentos. Elas podem ser usadas frescas ou secas. Especiarias são usados principalmente em sua forma seca e muitas vezes vêm de os frutos de plantas como é o caso da noz-moscada, pimenta preta e cardamomo. Juntos, ervas e especiarias são referidos como tempero. Entre algumas das ervas e especiarias básicas que o cozinheiro iniciante deve ter em sua cozinha são o alho, manjericão, pimenta, coentro e salsa.
Alho
O alho é essencial para muitas cozinhas de todo o mundo, incluindo México, América do Sul, Oriente Médio, indiana e chinesa. Embora seja os bulbos de alho que são mais comumente usadas, as folhas e as flores também são comestíveis. Alho, ou Allium sativum, é um membro da família Alliaceae e vem em um pescoço duro e variedade pescoço macio. Você pode comprar alho ou alho em pó seco em qualquer supermercado ou tentar cultivá-la em casa. Alho é propagada a partir de dentes e faz melhor em luz, solo bem drenado.
Pimenta
Há centenas de formas de pimenta, e os mais conhecidos incluem serrano, jalapeno, pimentão, pimenta de caiena e pimentão. É a fruta contendo sementes da pimenta que é consumido tanto na forma fresca ou seca. Pimentas pode animar qualquer prato e eles são amplamente utilizados em mexicana, tailandesa, cozinha espanhola e indiana. Pimentas pode ser leve, doce, ou quente e são ricos em vitamina C. Lembre-se que a capsaicina, a substância que faz pimentas quente, não se dissolve na água e se a sua boca está queimando, para chegar a um copo de leite.
Manjericão
As folhas e caules de Ocimum basilicum vars são doces e pungente e eles trabalham bem em pratos que exigem tomate e berinjela. Basil é utilizado não só em cozinha italiana, mas também em alimentos tailandeses e vietnamitas.
Cilantro
Coriandrum sativum, também conhecido como coentro, é uma erva picante que é usado com freqüência no Oriente Médio, cozinha chinesa, indiana e latino-americana. É um ingrediente comum em salsas mexicanas.
Salsa
As folhas de Petroselinum crispum são mais utilizados fresco para enfeitar sopas, saladas e molhos. É uma das ervas mais utilizadas, é rico em vitamina C e ajuda a refrescar o hálito. As duas variedades de salsa que são comumente utilizados são a folha encaracolado ea folha plana italiano. Algumas pessoas acham que a variedade folha plana para ter um sabor mais forte e por isso é usado em sopas almôndegas e que requerem um sabor distinto salsa.