Informações TVP

Informações TVP


Proteína vegetal texturizada, ou TVP, é um produto alimentar feita de farinha de soja desengordurada. Fabricantes processar a farinha, ou refeição, cozinhando-lo sob pressão, extrusão, então a desidratação do produto. Muitas empresas que fabricam vegetariano cozinha uso TVP como uma alternativa de carne devido ao seu alto teor de proteína e o fato de que a textura mantém-se bem. Você também pode comprar TVP para uso em sua cozinha de casa de uma loja de alimentos naturais ou mercearia bem abastecido.

História

Consumo de soja é um fenômeno relativamente recente. Na verdade, de acordo com Sally Fallon da Weston A. Price Foundation, até poucos séculos atrás, até mesmo os asiáticos usado principalmente soja como cultura fixadora de nitrogênio, e não como uma colheita de alimento para seres humanos. Na década de 1960, pesquisadores de alimentos estavam estudando maneiras de fornecer comida barata, especialmente proteína, para os americanos. TVP é um resultado direto desta pesquisa, como pesquisadores bater em cima de tecnologia de extrusão como uma maneira de criar um produto alimentar completamente nova a partir da soja. Originalmente vendido como uma extensão da carne, muitas pessoas consideravam um produto alimentar inferior. Comumente utilizado na merenda escolar, os alunos amplamente ridicularizado o item alimentos. No entanto, em 1999, o FDA aprovou a seguinte alegação de saúde: ". As dietas com baixo teor de gordura saturada e colesterol que incluem 25 gramas de proteína de soja por dia pode reduzir o risco de doença cardíaca" Esta alegação de saúde, proposto pela primeira vez pela Protein Technologies International, levou ao aumento do consumo de todos os produtos de soja, incluindo a TVP. Em menos de 10 anos, muitas pessoas começaram a considerar produtos de soja, incluindo TVP, como alimentos saudáveis. No entanto, existe alguma controvérsia quanto aos benefícios de saúde de comer produtos de soja e, em 2008, a American Heart Association recomenda oficialmente que a FDA revogar a sua aprovação desta alegação de saúde.

Valor Nutricional

TVP é uma "proteína magra", isto é, uma fonte alimentar de proteína que é baixa em gorduras. Na verdade, uma onça da planície TVP contém 15 gramas de proteína e apenas 0,3 gramas de gordura total. Além disso, uma onça de TVP fornece 80 calorias, 9 gramas de hidratos de carbono e 6 gramas de fibra. De acordo com a Mãe Terra News, TVP é uma excelente fonte de ferro, a 10 mg por onça. O conteúdo nutricional de variedades com sabor de TVP varia, de modo que o consumidor deve se esqueça de ler o rótulo para informação nutricional completa.

Custo

Em comparação com outras fontes de proteína, TVP é um produto econômico. Ao comparar o custo de TVP de outras fontes de proteínas tais como carne, é importante ter em conta o peso do TVP quando é re-hidratada, em vez do que foi seco. EUA suprimento de emergência, um fornecedor de produtos de TVP, afirma que TVP de seu site custa 25 a 50 por cento do custo de produtos à base de carne equivalentes quando reidratado.

Tipos

Plain TVP está disponível tanto em forma de pedaços e granulado. TVP também está disponível em muitas variedades com sabor. Você pode obter TVP para uso em tacos, pedaços com sabor de bacon, e TVP sabor para provar como salsicha ou presunto.

Considerações

É relativamente fácil para reidratar TVP. Basta adicionar entre 3/4 xícara e 1 xícara de líquido por xícara de TVP seco fervente e deixe descansar até que toda a água é absorvida, cerca de 10 minutos. Uma vez que você re-hidratar a TVP, você deve tratá-lo como uma carne. Leve à geladeira prontamente, e descartar qualquer porção não utilizada após cinco dias.