Woks são fundamentais para a culinária chinesa. As panelas em forma de taça pode ser usado para agitar-fritura, fritar e cozinhar alimentos, ou para cozinhar sopas de estilo chinês, diz chefe chinês Ching-He Huang.

Tipos

Um wok tradicional é feita a partir de aço carbono, embora os tipos modernos podem ser feitos de muitos materiais diferentes, normalmente revestidas com um revestimento anti-aderente. Woks tradicionais têm uma base redonda e são projetados para ser usado em fogões a gás. Woks elétricas também estão disponíveis, embora Ching-He Huang informa que woks de estilo tradicional produzir os resultados mais autênticos.

Tempero

Você deve temporada seu wok de estilo tradicional antes de cozinhar nele pela primeira vez. Temperos envolve a adição de uma pequena quantidade de amendoim ou óleo de sésamo para o wok quente, esfregando-o todo a superfície interna enquanto o wok ainda é no fogão para alcançar um efeito escurecido escuro. Qualquer alimento que você cozinhar em seu wok experiente terá um autêntico "wok-hei" ou sabor defumado.

Cozinhar

Mexa-fritura - cozinhar alimentos rapidamente em um pouco de óleo - é provavelmente o método mais conhecido da culinária chinesa. Você também pode usar um navio de bambu suspensa sobre o wok para cozinhar alimentos, incluindo peixes e legumes frescos. Woks também pode ser usado para fritar alimentos, embora se você planeja fazer isso, você deve garantir que seu wok é constante e não pode tombar.

Lavando

Se você tiver um wok de estilo tradicional, você só deve eliminá-lo para limpá-lo. Usando um esfregão ou lã de ferro no wok irá remover o tempero, como a vontade de usar o sabão.