Ricotta é um queijo que se originou na Itália. O queijo pode ser feita a partir de ovelha, vaca, cabra ou soro de leite de búfalo. Ao contrário dos queijos regulares, ricotta não é produzido pela coagulação da caseína. O processo de ricota envolve coagulação outras proteínas do leite que sobraram no soro. O soro é separado do leite durante a produção de queijo.

Queijo Processo

O soro de leite é bombeado para cubas separadas, onde é adicionado leite. O queijo é então cozido a uma temperatura elevada e, em seguida, o sal é adicionado. A ricota é cortada à mão e, em seguida, escavado para fora da cuba usando uma peneira de aço inoxidável. Como a ricota é escavada em cestos ou banheiras, o excesso de soro de leite é drenado para fora. Os cestos ou banheiras serão armazenados em locais refrigerados para permitir que o soro de leite para drenar. A ricota é embalado em caixas de cartão e refrigerado.

Aparência

Ricota é cremosa, branco e ligeiramente doce. Sua textura é semelhante ao queijo cottage.

Sugestões

Ricotta é utilizado para cozer vários pratos de massas como lasanha e ravioli. Ele é adequado para pratos doces, tais como cheesecake. No México, a ricota é chamado de "Requesón" e é um enchimento popular para tlacoyos (um bolo pastoso) e tacos dorados. Ele também pode ser usado para tostadas.

Informação Nutricional

Uma xícara de queijo ricota tem um total de 428 calorias, que incluem 49 por cento de gordura, 2 por cento de carboidratos e 28 gramas de proteína. No entanto, as calorias são menos de 1 xícara de parte desnatado ricota que tem um total de 339 calorias.