Feijão são o feijão seco mais consumida nos Estados Unidos. Sua popularidade é provavelmente devido a sua adaptabilidade a muitas variações de clima e qualidade do solo, tornando-os mais fáceis de crescer e, portanto, mais amplamente disponível e mais acessível do que quase qualquer outro membro da família do feijão. Seu sabor único é muito adaptável, bem como, e pode melhorar muitas receitas diferentes e combinações de alimentos, o que só se expande seu uso.

Antecedentes do Feijão Pinto

Feijão, ou feijões mottled como às vezes são chamados, têm sido tradicionalmente ligada ao norte do México, mas eles têm sido encontrados em todo os Estados Unidos por centenas de anos, se não mais. Embora eles são conhecidos como feijões marrons em muitas áreas dos Estados Unidos, o nome de "feijão pinto" foi dado a este feijão por causa de sua descrição como "frijol pinto", em espanhol, o que se traduz em "feijão pintado." O feijão pinto cresceu para se tornar um padrão no México e no sul dos Estados Unidos, principalmente por causa de sua capacidade de fornecer uma fonte de proteína e outros nutrientes por um preço acessível.

Usos tradicionais de feijão

Na cozinha mexicana, o feijão pinto é tradicionalmente cozido, purê e, em seguida, refried. O nome aceito deste estilo de feijão é "frijoles", mas o nome mais correto é "refritos", que significa literalmente "refried." Estes feijão frito são então usados ​​em muitas maneiras diferentes, seja em um embrulho tortilla como em burritos ou tacos ou como um prato lateral, geralmente com pimenta e outros temperos. O desafio para o preparador de "refritos" foi a alternar seu uso como um enchimento, como um lado prato stand-alone, ou para adicionar ao seu sabor com pimentas diversas, tomate, condimentos ou molhos que poderia ser derramado sobre o feijão.

Outros usos de feijão

A região do Texas, que faz fronteira com o México ajudou a introduzir um estilo de cozinha conhecido como "Tex-Mex". Este estilo incorporado mexicana culinária do norte tradicional com receitas Texas-estilo que incluíram a utilização de carnes, como carne bovina, suína e de frango. Tex-Mex cozinha inclui os grãos refried pinto tradicionais em tacos, burritos e enchiladas, bem como usando os feijões inteiros como um prato com temperos semelhantes ou no pimentão, que é uma referência para os Chili Peppers que foram usados ​​para apimentar este guisado .

Preparando Feijão Pinto

Cozinhar feijão é quase infalível. O método mais bem sucedido de cozinhá-los exige imersão-los, de preferência durante a noite, o que elimina qualquer sedimento e traz os verdes, feijão ocas para a superfície. Estes são, então, removida juntamente com o sedimento como os grãos são lavados após imersão e, em seguida, preparados em água durante três ou quatro horas. Feijão inchar a duas vezes seu tamanho quando cozidos, por isso é importante para manter o nível de água acima dos grãos para que eles não sequem e queimar. O sabor pode ser melhorado pela adição de cebola, alho, pimenta ou todos os três, enquanto os grãos de cozinhar.

Aspectos nutricionais de feijão

Feijão têm altos níveis de muitos nutrientes além da proteína, incluindo tiamina, manganês, molibdénio, folato, fósforo, magnésio, ferro, cobre e potássio. Feijão também são uma boa fonte de fibra que é benéfico para manter baixos níveis de colesterol, bem como controlar os níveis de açúcar no sangue durante o processo digestivo.