Scoville Escala Calor

Pimentas quentes, também chamados de chilis, vêm em uma variedade de cores e tipos, com diferentes níveis de calor. A escala de calor Scoville, criada por Wilbur Scoville, é utilizado para avaliar o calor em uma pimenta.

Este calor é causado pela capsaicina, um composto encontrado em as nervuras de uma pimenta. Você pode reduzir o calor de qualquer pimenta em parte, removendo as costelas e sementes. Não capsaicina não tem qualquer sabor, por isso não afeta paladar. Em vez disso, os receptores de dor na boca reagir ao capsaicin em uma pimenta.

Baixo-calor Pimentas

Pimentas de cereja quentes são pimentas redondas que mudam de verde para vermelho à medida que amadurecem. Eles são leves, com um nível de calor de 500 e tem algo de um gosto doce. Pimentas de banana são outra leve calor pimenta. Estas pimentas são 1-2 polegadas de comprimento, amarelo-alaranjada, e suas formas curvas assemelham bananas. Pimentas de banana muitas vezes são usados ​​em sanduíches. Às vezes, eles são confundidos com pimentas amarelo cera, mas eles são mais baixos em unidades de calor na escala Scoville do que as pimentas amarelo cera.

Médias termicamente Pimentas

A pimenta cascabell é encontrado apenas no México. Ele tem um rating em escala Scoville médio-quente. Este tipo de pimenta é geralmente secos e se parece com uma pimenta cereja quente, exceto que a pele é fina o suficiente para que você possa ver através dele.

Fresno pimentas iniciar verde, virar laranja e, em seguida, tornar-se um vermelho brilhante no final. Eles são em forma de cone e se assemelham a uma pimenta jalapeno, exceto que eles são menores. Verão Fresno pimentas não são tão quente como aqueles que amadurecem no outono.

A pimenta mirasol é fina e pode ser grande ou pequeno. É vermelho e pode ser lisa ou enrugada. Tem um sabor frutado.

Pimentas Flaming Hot-

A pimenta habanero é uma das pimentas mais quentes em mercearias. Se eles são verdes, eles não amadureceram totalmente. Uma vez curado, eles são de cor laranja ou vermelho. Eles também ocasionalmente vêm em castanho ou branco.

A pimenta caiena é forte, vermelho e usado em muitas receitas como uma especiaria. Embora não seja a pimenta mais quente, ele pode entregar bastante um pontapé na culinária. O Scotch bonnet pimenta tem um índice de calor unidade de 325.000. Parece que o habanero, exceto que ele é menor.

Outra pimenta quente popular, o pimentão de arbol, também chamado de pimenta arbol, é muito quente. Relacionados com a pimenta caiena, ele é usado para grinaldas de férias, além de temperar alimentos. É melhor usar luvas ao manusear as pimentas quente flamejante, e evitar os óleos em seus olhos.

Pimentas variadas ao calor

Algumas pimentas têm diferentes gamas de baixa de calor para unidades de alto calor na escala Scoville, dependendo de como eles são cultivados e preparados. A mais conhecida delas é a pimenta jalapeno. Estes são verde ou, dependendo da época e estádio de maturação vermelho. Pimentas jalapeño frescas são mais quentes do que os enlatados ou em boiões. Pimentas chipotle são normalmente fumados jalapenos, mas pode haver outros tipos de pimentas. O calor de uma chipotle pode variar devido a isto. Se o chipotle é uma pimenta jalapeno, é um pouco mais quente do que o jalapeno em sua forma original.