No mundo do cozimento, congelamento é a cola o mantém tudo em conjunto e os principais meios de decorar produtos assados. O papel de formação de gelo na pastelaria decoração é inestimável. Enquanto os tipos de gelo que você pode escolher para diferentes projectos varia significativamente, as técnicas que você usa para decorar são o semelhante entre variedades de pastelaria e tipos de formação de gelo.
Trabalhando com crosta de gelo
Icing é um termo geral para qualquer cobertura à base de açúcar que pode ser utilizado em produtos assados. Coberturas são geralmente constituído por açúcar de confeiteiro, misturou-se com uma gordura ou proteína (geralmente manteiga ou ovos), e um líquido, tal como uma água, leite ou sumo de fruta. Buttercream gelo é rica e espessa, enquanto crosta de gelo real é brilhante e duro. Estas coberturas, como todos os tipos, necessitam de ser armazenados à temperatura ambiente ou no frigorífico, e mantidos sob plástico para evitar a formação de uma pele.
Glacê encanada
Sacos de tubulação são um dos métodos mais populares de entrega de gelo. Para usar um saco de confeitar, encha o saco com a crosta de gelo de sua escolha e apor a final com uma ponta de metal. A forma da crosta de gelo que é conduzido para fora e a espessura do fluxo é com base no tipo de ponta é usado. Uma dica pequeno, redondo pode ser usado para criar bolinhas ou escrever mensagens. A ponta, ampla longa pode ser usada para fazer flores decorativas ou para criar longas cordas de cereja no topo bolos. Um grande ponta da estrela é usado para criar o redemoinho característica na parte superior de um queque.
Fondant Laminados
Fondant é uma massa feita de açúcar de confeiteiro e gelatina ou marshmallows. É cobiçado por sua flexibilidade e capacidade de ser moldado. Fondant é também fácil de colorir com dyes.Fondant comida tem a textura de uma massa de pão e pode ser enrolado e cortar apenas como você faria uma massa de biscoito. Por estas razões, fondant é popular para a tomada de especialidade temático bolos e bolos de casamento. Uma vez que você cortar formas do fondant rolou que você deseja usar na decoração, você pode fixá-las bolos ou outros bens cozidos com um pouco de glacê buttercream ou crosta de gelo real.
Texturizados Glacê
Uma das técnicas mais simples que você pode usar para decorar com crosta de gelo está usando pentes texturizadas em um bolo geado com buttercream confeiteiro. Pentes podem ser usadas para criar uma aparência rake, para tornar o bolo como ele é coberto em pequenos picos ou mesmo para criar uma textura de estuque, como no gelo. Para utilizar esta técnica, geada um bolo normalmente com buttercream geada, em seguida, usar uma ferramenta especial bolo de texturização ou qualquer utensílio de cozinha comum que você pode encontrar para gravar padrões para a formação de gelo.