Se você está grelhar um filé, uma costeleta de porco ou um pedaço de frango, há dois números para manter em mente: a temperatura da grelha e a temperatura interna final da carne. Cada tipo de carne requer o seu próprio nível de preparação e de calor, que é igualmente afectada pelo corte estiver a grelhar. Grelhar qualquer pedaço de carne torna-se menos intimidante com um pouco de técnica e uma compreensão da empresa de segurança alimentar. Uma das coisas mais importantes a lembrar é deixar a carne descansar depois puxando-o da grelha. Isso mantém o mais suco e permite que a carne para terminar de cozinhar.

Bife grelhado

Cortes inteiros de carne, como uma costela ou filé, deve atingir uma temperatura mínima interna de 145 graus Fahrenheit para ser considerado seguro para o consumo pelos padrões do USDA. Bactérias vive na superfície da carne, não o interior; grelhar completamente cozinha o exterior da carne, assegurando que a superfície atinge uma temperatura suficientemente alta para matar qualquer bactéria, permitindo que o interior para permanecer rosa e concurso a uma temperatura mais baixa. Grill bifes 1/2 de polegada de espessura em fogo médio-alto, ou uma temperatura de superfície de cerca de 450 graus. Para mais grossos bifes até 1 polegada, churrasqueira em fogo médio-baixo ao fogo médio, ou uma temperatura de superfície 325-400 graus. Ajuste o tempo de cozimento com base no nível de calor e para atingir o seu cozimento preferido.

Pork perfeito

Tal como acontece com a carne, cortes inteiros de carne suína deve atingir um mínimo de 145 graus Fahrenheit para ser considerado seguro para o consumo, de acordo com diretrizes atualizadas do USDA. Carne de porco é melhor grelhado em cortes de espessura de, pelo menos, 3/4 a 1 polegada. Considere cozinhar cortes desossados, tais como um T-bone, para o sabor adicional e até mesmo cozinhar. Alta calor vai secar e endurecer porco, portanto, cozinhe em fogo médio-baixo. Alternativamente, sele a carne de porco sobre a parte mais quente de sua grade, em seguida, movê-lo para uma área de calor indirecto para terminar de cozinhar.

Pássaro da Palavra

Galinha deve ser grelhado a uma temperatura de 165 graus Fahrenheit para consumo seguro, de acordo com o USDA. Ao contrário de bife ou carne de porco, onde um gatilho apropriado no exterior permite cozinhar o interior menos, frango devem chegar à temperatura mais elevada por toda parte. Sua aposta mais segura é usar um termômetro de carne para verificar o frango para o cozimento. Grill de frango sobre o médio-baixo ao fogo médio para evitar queimar a pele ou carne exterior enquanto espera para o interior atingir a temperatura. Isso resultará em um crispy, mas ainda saboroso, do lado de fora e concurso no interior.

Grande quando Chão

Grelhar a carne à terra é uma situação completamente diferente de cozinhar cortes inteiros. Porque a superfície da carne, que pode abrigar bactérias, é cortada e misturada com o interior, rissóis terrestres deve atingir uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit para a carne bovina, carne de porco, vitela e cordeiro. Terreno peru e frango deve atingir 165 graus. Carne moída Grill em fogo alto, direto com a tampa aberta até que a temperatura mínima de segurança foi atingido. Não cozinhe demais a carne, ou ele vai secar.