No supermercado, você provavelmente já viu sentado ao lado de Neufchâtel o cream cheese na seção refrigerado. Você pode ter visto cheesecake receitas com pouca gordura pedindo-lo como um substituto para o creme de queijo. Caso você tenha sido relutantes em substituir Neufchâtel para cream cheese em sua cozinha, não ser. Os dois queijos vendidos lado a lado são praticamente indistinguíveis.

Neufchâtel americano ou francês

Francês Neufchâtel raramente é vendido na área de queijo a nata da mercearia. É um queijo de leite fresco semelhante ao brie e muitas vezes é vendido na forma de um coração. Verdadeiro francês Neufchâtel não é intercambiável com cream cheese, embora seja delicioso em seu próprio direito. Em contraste, American Neufchâtel é feito com leite e creme de leite e tem uma forte semelhança com cream cheese.

Calorias e gordura

Queijo creme gordo contém cerca de 30 gramas de gordura e 291 calorias por porção de 3 onças. Americana Neufchâtel contém apenas 20 gramas de gordura e 215 calorias em uma porção de 3 onças. Substituindo Neufchâtel para cream cheese em sua cozinha é uma maneira fácil de reduzir o teor global de gordura e calorias da sua refeição sem sacrificar o sabor ou a textura.

Teor de umidade

Uma porção de 3 onças de Neufchâtel contém cerca de 7,5 gramas mais água do que cream cheese. No entanto, a diferença é tão pequena que ele não deve fazer uma mudança perceptível na textura ou umidade na maioria das receitas.

Como substituir

Na maioria das receitas, você pode substituir quantidades iguais de Neufchâtel para cream cheese sem fazer quaisquer outras modificações. No entanto, se você estiver usando uma quantidade significativa de Neufchâtel ou o sucesso de sua receita depende de um balanço preciso do teor de umidade, você pode precisar de ajustar a receita ligeiramente. Neste caso, simplesmente reduzir a quantidade de outro líquido na receita por 7,5 gramas por 3 onças porção de Neufchâtel.