Adicionar rico, sabor amanteigado e uma melhor nutrição para a sua receita favorita do biscoito trocando amêndoas moídas para a farinha tradicional. Amêndoas são favorecidos entre muitos padeiros sem glúten, uma vez que são fáceis de usar, enquanto sendo mais elevada em proteínas e outros nutrientes do que a farinha à base de trigo. Você pode moer as amêndoas grosseira para fazer farinha de amêndoas, que adiciona textura crocante para cookies. Alternativamente, você pode moer as amêndoas finamente para fazer farinha de amêndoa, que adiciona uma textura mais leve para os seus cookies.

Benefícios do Uso de amêndoas moídas

Ser capaz de perder a farinha de trigo, sem sacrificar o sabor ou a textura é apenas um dos benefícios do uso de amêndoas moídas como seu substituto farinha. Farinha de amêndoas e farinha de amêndoa são substitutos de farinha sem glúten que não têm, textura granulada corajoso que muitas outras farinhas sem glúten tem. Almond farinha contém mais de duas vezes mais proteína, cerca de quatro vezes mais fibra e uma fração dos carboidratos encontrados na farinha de trigo. Usando amêndoas moídas para fazer biscoitos também faz os bolinhos mais elevado em potássio, magnésio, niacina, cálcio e ferro.

Fazendo farinha de amêndoa

Faça a sua própria farinha de amêndoas, deixando a pele nas amêndoas e moagem-los em uma farinha grossa com um moedor de especiarias ou processador de alimentos. Farinha de amêndoas tem uma textura granulada, corajoso que é melhor usado em pratos que têm textura, incluindo revestimentos, se desintegra e batatas fritas. Se você estiver fazendo saudáveis, biscoitos robustas, usando farinha de amêndoas em vez de farinha dá os biscoitos uma textura crocante. Por exemplo, tente usar farinha de amêndoas para criar pedaços de chocolate noz, biscoitos de coco. Você também pode usar farinha de amêndoas para fazer almendrados super-crocantes, que são um tipo de bolinhos de amêndoa espanhol flourless que normalmente exigem farinha de amêndoa mais finamente moído. Usando refeição em vez de farinha dá o seu cookie uma textura que é semelhante à forma como seria se você adicionou porcas a sua massa do bolinho.

Fazendo Almond Flour

Embora você possa comprar farinha de amêndoa na maioria dos supermercados, é bastante fácil de fazer o seu próprio por branqueamento amêndoas, esfregando as peles fora em um banho de água e moagem das amêndoas em um pó fino. Por causa da moagem mais fina, farinha de amêndoa é normalmente usado mais frequentemente do que farinha de amêndoas como um substituto de farinha em receitas de biscoitos. Em geral, quanto mais finamente moído as amêndoas, o leve a textura de seus cookies. Apesar de farinha de amêndoa pode ser complicado para usar em produtos de panificação que usam fermento, a maioria das receitas do bolinho não use fermento. Enquanto os cookies planas, como recortes, pode não precisar de qualquer agente de fermentação, outros - como biscoitos pecan shortbread ou manteiga de amendoim biscoitos de chocolate - podem exigir que você adicione um pouco de fermento em pó ou bicarbonato de sódio para a massa para atingir a consistência certa.

Dicas

Desde farinhas à base de nozes queimar mais fácil do que as farinhas de trigo tradicionais, vire a temperatura do forno para baixo, reduzindo o calor por 25 a 50 graus Fahrenheit. Você vai precisar para assar os biscoitos por mais de uma farinha de trigo bolinho receita tradicional sugere, também. Também é importante manter farinha de amêndoas e farinha de amêndoas em um recipiente hermético colocado na geladeira ou no freezer. Os óleos de amêndoas moídas pode se tornar rançoso se a farinha é armazenada em condições quentes.