Proveniente do mercado de La Paz em Iloilo, Batchoy é um prato verdadeiramente Filipino. Ele é copiado em cozinhas de todo o mundo, mas as pessoas que visitam o Iloilo dizer que o Batchoy estilo original preparado há muito superior em gosto. Batchoy é uma sopa de macarrão cozido com carne de porco, embora existam variações incluindo aqueles que usam carne em seu lugar. Você pode dominar uma receita que recria o sabor do original Batchoy La Paz.
Instruções
1
Despeje 12 xícaras de caldo de carne de porco em uma panela grande. Adicionar uma cebola cortada em quartos, metade de uma cabeça de alho esmagado, 1/2 colher de chá. pasta de camarão, 1 colher de sopa. pimenta esmagados, 1 colher de chá. molho de soja, 1 colher de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. Molho Worcestershire e uma pitada de sal. Agita-se todos os ingredientes juntos. Leve a mistura para ferver e reduzir o calor para ferver.
2
Ferva a água em outra panela para branquear o camarão. Blanch por mergulhar o camarão em água fervente e removê-los depois de um minuto. Coloque o camarão em água fria imediatamente para parar o processo de cozimento. Escorra os camarões e os colocou de lado.
3
Adicione o frango, carne de porco e fígado para a panela grande em fogo brando. Cozinhe por mais 25 minutos.
4
Retire o frango, carne de porco e fígado a partir do caldo com uma escumadeira. Cubra as carnes e os colocou de lado.
5
Simmer do caldo para cerca de 10 a 20 minutos mais longos. Adicione o sal de acordo com o seu gosto.
6
Corte o frango, carne de porco e fígado em pequenas tiras.
7
Adicione um pouco de óleo para um fã de fritura. Refogue três dentes de alho picado até dourar. Defina o alho lado.
8
Prepare macarrão de acordo com suas especificações, e colocá-los em uma tigela de servir. Leve o caldo do fogo e despeje-o através de um filtro. Despeje o caldo líquido resultante sobre o macarrão.
9
Organize as carnes em cima do macarrão. Polvilhe a cebola primavera, alho frito e chicharon em cima para enfeitar. Sirva o prato imediatamente.