Cerveja pequena é mais frequentemente feita a partir de uma segunda mistura; isto é, mistura que foi previamente utilizado para fazer um lote de cerveja. Isto reduz o teor de álcool do produto acabado. No entanto, algumas receitas medievais e antiquadas têm um conteúdo surpreendentemente elevado de álcool, como as cervejeiras compensados ​​pela perda de álcool que ocorre quando se usa uma segunda puré. Cerveja pequena foi apreciado por tais figuras históricas notáveis ​​como George Washington, e torná-lo é relativamente simples para um fabricante de cerveja em casa.

Instruções

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Recolher o puré de seus esforços de cerveja anteriores. O mosto é o que você cria quando você combina água quente com os grãos, a fim de criar açúcares fermentáveis. Use esta mistura para criar o seu pequeno segundo mosto de cerveja logo após a preparar o seu primeiro lote de cerveja, como o "segundo mash" poderia abrigar o crescimento bacteriano, se deixados sozinhos por um longo período de tempo.

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Lavar e desinfetar todos os materiais completamente. Cada elemento garrafa, pote, e fabricação de cerveja que vai entrar em contacto directo com a cerveja deve ser higienizado para evitar o crescimento de mofo e bactérias que podem arruinar a cerveja acabado.

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Traga vários litros de água para ferver em sua brewpot e adicionar cerca de dois litros de água fria em seu fermentador.

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Introduzir o segundo funde no brewpot, em seguida, tomar o pote fora do calor. Neste ponto, você pode querer adicionar mais extrato de malte ou outros açúcares para revigorar o processo de fermentação para a puré utilizado anteriormente (você irá adicionar o fermento mais tarde). Você também pode optar por utilizar lúpulo, neste momento, embora seja importante notar que muitas receitas de cerveja medievais não usar saltos.

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Retorne a panela ao fogo e continuar a ferver durante 45 minutos. Retire imediatamente do fogo e deixe esfriar naturalmente. Se você está pressionado pelo tempo, você também pode optar por submergir parcialmente a brewpot em um banho de gelo para resfriá-lo mais rapidamente.

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Coloque o filtro no interior do funil grande e esticar sua mistura no fermentador. Note-se que a cerveja deve estar a uma temperatura de cerca de 80 graus quando tenta esta parte do processo.

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Adicione o fermento e mexa muito ligeiramente. Selar o fermentador e coloque a câmara e plástico tubulação.

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Armazenar em uma parte relativamente quente, escuro de sua casa por pelo menos uma semana, enquanto a fermentação ocorre. Quanto mais tempo os pequenos fermentos de cerveja, maior o seu teor de álcool será. Desde que você está usando um segundo mash, você pode querer esperar mais tempo se você quiser um alto teor alcoólico, ou exatamente uma semana, se você quiser uma cerveja com um teor de álcool inferior.

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Primeiro a cerveja (adicionar uma pequena quantidade de água para a cerveja de açúcar para induzir mais carbonatação). Sifão esta cerveja usando o tubo flexível em garrafas limpas e boné. Armazenar à temperatura ambiente durante pelo menos uma semana antes de ir para a geladeira para o armazenamento, e, finalmente, para o consumo.

Dicas:

• As proporções de grãos, açúcares e leveduras irá variar dependendo da sua receita. Sinta-se livre para experimentar e ver o que funciona melhor para você.