How to Brew Lager Beer

How to Brew Lager Beer


A produção de cerveja é uma ciência e uma arte - e preparando um lager exigirá maior atenção aos detalhes em ambas as áreas. Um gosto de cerveja lager é limpo e nítido, ausente de sabor frutado característico da cerveja. Originário da palavra alemã "lagern", que significa "para armazenar", uma cerveja lager permanece no armazenamento frio enquanto ela envelhece na fase de condicionamento após a fermentação inicial, o que impede a levedura a formação de ésteres frutados e faz com que ela termine de fermentação residual açúcares, outros compostos que metabolizam para eliminar a possibilidade de sabores e aromas. O resultado é lager - um, satisfazendo cerveja suave.

Instruções

1

Esterilizar todos os equipamentos de fabricação de cerveja que vai entrar em contacto com a cerveja para matar qualquer bactéria ou fungo. Lave o aparelho com uma solução de lavagem em pó fábrica de cerveja ou de molho por 10 minutos em uma solução de água sanitária de 1 colher de sopa. água sanitária por litro de água, completamente lavagem e secagem.

2

Ative o fermento, misturando-o, juntamente com uma colher de chá. açúcar em dois copos de filtrado, água à temperatura ambiente. Evite água quente como ele vai matar o fermento. Defina o motor de arranque de levedura de lado.

3

Aqueça uma lata fechada de extracto de malte em por imersão em água quente em uma pia por vários minutos, fazendo o xarope fácil para derramar. Combinar cerca de 2 litros de água quente com a lata cheia de extracto de malte, no recipiente de plástico, agitando a mistura com uma colher de pau.

4

Misturar 3 a 5 libras de açúcar na mistura de malte / água, dependendo da força desejada da fermentação. Pour desta solução no garrafão de vidro usando um funil, em seguida, adicionar mais 2 litros de água à solução no garrafão. Adicionar cuidadosamente a mistura de levedura para o garrafão neste momento, permitindo que ele se espalhe sobre o seu próprio. Continue a encher o garrafão com água fria para dentro de 5 a 6 polegadas de topo - mas deixar espaço para a espuma que irá desenvolver-se como a solução fermenta.

5

Introduza o bloqueio de fermentação e rolha, ea armadilha ar meio-cheio com água, na boca do garrafão. Coloque o garrafão com a solução de cerveja em um local escuro e fresco com uma temperatura ambiente de 45 a 55 graus Fahrenheit. Monitorar o número de bolhas por minuto que se elevam através da armadilha de ar - ele atingirá um pico de 60 a 100 por minuto, o que indica que o processo de fermentação primária está em curso.

6

Determinar a integridade do processo de fermentação primária - o "tempo de trabalho" para um lote de cerveja, que varia de acordo com a temperatura ambiente e ingredientes - prestando atenção para o ponto em que borbulhando diminui para 1 a 3 por minuto. Transferência, ou "rack," a bebida para outro garrafão higienizados usando o sifão, deixando o sedimento residual levedura e seus derivados, chamado de "trub", para uma bebida clarificada.

7

Guarde a cerveja fabricada em um local fresco - isto é necessário para a fase de fermentação secundária, conhecida como a fase de "condicionamento". Vezes lagering variar em temperatura, usualmente cerca de 3 a 4 semanas a 45 graus, de 5 a 6 semanas a 40 graus ou de 7 a 8 semanas a 35 graus. Lager a bebida mais tempo para conseguir uma cerveja mais forte.