How to Brew & Ferment Beer

No seu nível mais básico, a cerveja é uma combinação de grão de malte, fermento e lúpulo. Cerveja com um gosto forte, amargo ou florido é frequentemente descrito como "hoppy". Hops são flores, toda disponível ou esmagado em pelotas, que adicionam a amargura de uma cerveja e equilibrar a doçura do malte. A levedura é um microorganismo que come os açúcares no malte e produz álcool e dióxido de carbono. A produção de cerveja é uma ciência e uma arte, e você pode fazê-lo em casa, sem um monte de equipamentos complexos.

Instruções

1

Ferva cerca de três litros de água na caldeira de cerveja. Você pode fazer mais cerveja se você estiver usando uma caldeira de cerveja maior do que quatro galões, mas lembre-se de ajustar a receita em conformidade. Alumínio irá afectar o sabor da cerveja, assim usar uma caldeira de aço inoxidável.

2

Junte o extrato de malte uma vez que a água começa a ferver. Continue mexendo até que o malte é totalmente dissolvido. Mais tarde você pode fazer seu próprio puré cevada para ter mais controle sobre o caráter de seu malte, mas para a sua primeira fermentação é mais fácil usar um extrato de malte líquido preparado. A solução de malte e água é chamada de "erva", e é a base para a sua cerveja. Traga o mosto a uma fervura suave. Muito pesado ferver vai caramelizar os açúcares e resultar em uma cerveja mais doce com menor teor de álcool.

3

Adicionar uma onça de lúpulo após o mosto foi iniciada a formação de espuma, e definir um temporizador para uma hora. Estes saltos vai ferver a mais longa, então eles vão adicionar amargura, mas a maior parte do sabor e aroma florido vai ferver. Você não precisa para medir o lúpulo precisamente. Se você quiser manter medidas exatas, no entanto, lembre-se de tomar notas para que possa modificar a sua receita na próxima vez.

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Adicionar mais lúpulo após o mosto foi a ferver durante 45 minutos. Porque estes não irá ferver durante o tempo que os primeiros saltos, eles vão adicionar um florido, "Hoppy", mas não gosto muito amargo. A quantidade é até você. Adicionar mais de um sabor de lúpulo mais forte, menos para uma cerveja mais leve.

5

Adicione um pouco mais lúpulo mais ou menos cinco minutos antes do final da fervura. Estes são chamados os saltos "de acabamento". Eles não vão alterar o sabor muito, mas vai acrescentar aroma.

6

Esfriar o mosto, colocando a chaleira em uma pia ou banheira cheia de água gelada. Coloque a tampa sobre a chaleira para parar quaisquer contaminantes de ficar dentro. Você precisa esfriar o lúpulo a aproximadamente temperatura ambiente. Seu pacote de fermento irá indicar a sua temperatura ideal.

7

Use a iodófora para desinfetar tudo o que vai tocar o mosto. Isso inclui a fermentação garrafão, rolha, funil de câmara e, se você estiver usando um. Siga as instruções na garrafa iodófora misturar uma solução desinfetante, e aproveitar o seu equipamento de fermentação nele. Lave-o bem quando você está feito saneantes.

8

Despeje o mosto para o garrafão de vidro, e agitar e mexa tão vigorosamente quanto você pode, sem derramá-lo para arejar o mosto. A levedura vai precisar de oxigênio como parte do processo de fermentação. Despeje o mosto para o garrafão através de um filtro higienizado para pegar o lúpulo.

9

Adicione o fermento para o fermentador, tampá-lo e se encaixam na câmara de compressão.

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Esperar cerca de duas semanas para que a cerveja ao fim da fermentação. Enquanto ele está fermentando, você será capaz de ver os materiais de formação de espuma e que roda em torno do garrafão de vidro. Se cerca de duas semanas se passaram ea produção de espuma abrandou para um rastreamento, você está feito. Não deixe que a cerveja sentar-se no fermentador mais de duas semanas, como o contato com a levedura mortos vai afetar o sabor da cerveja.

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Higienizar todas as suas artes de engarrafamento, utilizando o mesmo método de antes. Você precisa higienizar o balde de engarrafamento, sifão mangueira, trasfega de cana, garrafas e tampas.

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Ferva 2/3 xícara de açúcar de milho em poucos copos de água por 10 minutos para que o açúcar é higienizado e completamente dissolvido. A solução de açúcar é de combustível para a segunda fermentação, o que acontecerá dentro dos frascos selados e carbonato de cerveja.

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Defina o fermentador em uma superfície acima do nível do chão, e coloque o balde de engarrafamento abaixo dela. Despeje a solução de açúcar para o balde de engarrafamento.

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Ligue a mangueira para a extremidade curta da cana-de trasfega, ligue a outra extremidade do tubo com o polegar e encher a mangueira e cana-de trasfega com água. Mergulhar o bastão de trasfega para a cerveja, mas manter a entrada perto da superfície e para longe do sedimento no fundo.

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Segure a extremidade da mangueira sobre um frasco aberto a um nível inferior ao chão do que o nível ilquid no fermentador, e tirar o polegar. Contanto que a extremidade do tubo é menor do que o fermentador, o líquido irá fluir para fora. Pegar a água no copo, e quando a cerveja começa a fluir pará-lo de novo.

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Segure a mangueira sobre o balde de engarrafamento e remova o polegar para sifão a cerveja do fermentador para o balde de engarrafamento. Manter a entrada da cana-de-trasfega na cerveja, porque se o ar entra na cana de trasfega parará sifão, mas manter perto da superfície para evitar a transferência do sedimento no fundo do fermentador. Quando você está ficando perto do fundo, incline o fermentador de modo que você pode pegar mais do líquido. Não se preocupe se você não pode sugar cada gota.

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Agita-se a cerveja a misturar na solução de açúcar.

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Seguir o mesmo processo para o sifão de cerveja a partir do balde de engarrafamento para as garrafas, deixando cerca de uma polegada de espaço na parte superior de cada garrafa. Cap-los usando a bottle-Capper. Você precisa usar friso-on cápsulas de coroa, ao invés de tampa de rosca.

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Espera uma ou duas semanas para a cerveja ao fim da fermentação no interior das garrafas. Esperar muito tempo não é um problema; a levedura irá simplesmente tornar-se inativo quando ele ficar sem comida. Pop um aberto das cervejas para testá-lo. Se ele sibila ao abri-lo, espumas quando você derrama, e cheira a cerveja, então você fabricada com êxito um lote de cerveja.

Dicas:

  • Higienizar absolutamente tudo que vai entrar em contato com o mosto. Qualquer contaminante pode arruinar completamente o lote.
  • Tome notas sobre o processo de fabricação de cerveja para que você possa modificá-lo da próxima vez.