Sauerkraut - um prato fermentado que significa literalmente "repolho azedo 'em alemão - contém uma abundância de sal. Junto com o ácido lático criado pelo processo de fermentação, o sal ajuda a manter algumas bactérias nocivas à distância. No entanto, abriu chucrute ainda precisa ser refrigerado, e só vai durar de alguns dias a uma semana, dependendo se é caseira ou preparados comercialmente. Em estado fechado, ou em conserva e tratados kraut caseiro dura muito mais tempo.

All Gone Sour

Um frasco fechado de chucrute comprado de uma loja geralmente não terá que ser refrigerado em tudo. Chucrute comercial é pasteurizado. Ele vai ficar perfeitamente comestíveis para até 12 a 18 meses, de acordo com o Departamento de Agricultura e Mercados Estado de Nova Iorque. No entanto, quando você abre um frasco, ele precisa ser refrigerado. Produtos de alta ácido tais como chucrute duram apenas cinco a sete dias na geladeira antes de você precisar se desfazer deles.

Home é onde o Sauerkraut é

Chucrute caseiro deve ser totalmente fermentado antes de guardar. Ele também não deve apresentar sinais de mofo ou deterioração. Se a mistura é bem tampado, ele vai ficar bom na geladeira por até três meses, de acordo com o serviço de Extensão Penn State. No entanto, assim como você descobrir o chucrute, ou transferi-lo para outro recipiente solta, ela só vai ficar bom para até sete dias.

Segurança Primeiro

Se você arrumar chucrute caseiro em frascos ou latas, vai durar muito mais tempo na geladeira. Você vai precisar para aquecer a mistura muito lentamente até que comece a ferver. Esta mata a maioria das bactérias. Despeje-o em frascos limpos com parafuso-top tampas de metal. O líquido deve cobrir totalmente o chucrute. Deixar os frascos selados por 10 a 15 minutos num banho de água a ferver para a segurança extra. Estes frascos podem ser mantidos na geladeira por um ano ou mais.

Ainda mais frio Cabbage

Se você quiser manter fresco, abriu sauerkraut por mais de sete dias, tente o congelador. Duras vedáveis ​​sacos de congelação são melhores do que frascos de vidro no presente caso. Encha os sacos com a couve e suco fermentado. Certifique-se de espremer todo o ar do saco, em seguida, selar. Estes irão manter chucrute bom no congelador por oito a 12 meses, de acordo com o serviço Universidade de Minnesota Extension.