Canning seu próprio molho de tomate garante que é livre de açúcar, sódio e conservantes. Desde tomates são considerados alimentos ácidos, você pode, pode-los em um enlatador de água fervente. Este método mata as bactérias, bolores ou leveduras que de outra forma causar molho de tomate para estragar. Quando adequadamente enlatados e banhado, em conservas caseiras molho de tomate permanece fresco por um ano inteiro ou mais.

Tempo De Processamento

A quantidade de tempo necessidades molho de tomate banhar depende do tamanho dos frascos que você usa e à altitude de sua localização. Banhar jars pint-size transformados em altitudes de nível do mar a 1000 pés acima do nível do mar por 35 minutos. Banhe molho de tomate por 40 minutos para altitudes de 1.001 a 3.000 pés e 45 minutos para altitudes de 3.001 a 6.000 pés. Frascos de molho de tomate requerem 50 minutos de tempo de banho para altitudes mais de 6.000 pés. Adicionar um extra de cinco minutos para frascos quart-size.

Reprocessamento

Você pode reprocessar potes de molho de tomate que não selar corretamente se você fizer isso dentro de 24 horas. Jogue fora todos os frascos, se eles não selar corretamente dentro deste tempo, porque o molho é provável que tenha estragado. Se a tampa faz um som de estalo quando você pressiona-lo no centro, o frasco não foi devidamente selado. Embora seja seguro para reprocessar molho de tomate, a textura pode mudar alguns nutrientes e pode ser perdido devido ao calor adicional.

Advertências

Deixar de tomar banho seus frascos de molho de tomate tempo suficiente causará deterioração. Coagulans Bacillus, uma bactéria que comumente causa a deterioração, é resistente ao calor. Se você não deixar os frascos em água fervente por tempo suficiente, as bactérias vão sobreviver e causar o seu molho de tomate a ir mal. Embora você possa reutilizar potes e anéis, sempre descartar tampas. O formato da tampa muda durante o processamento e não veda corretamente se você tentar usá-lo novamente.

Considerações

Quando você operá-los corretamente, conservas de água fervente são uma forma segura de molho de tomate lata. No entanto, fabricantes de conservas de pressão são susceptíveis de proporcionar melhores resultados. Molho de tomate preparado por um canner pressão contém mais nutrientes, de acordo com a extensão de Universidade de estado de Colorado.