Pasta de açúcar caseiro, também conhecido como fondant, é uma massa de pão doce feito de açúcar cozido em água. Dependendo da receita e aplicação, a adição de corante alimentar ou um reforço, tais como a gelatina pode ajudar a criar esculturas coloridas de açúcar.

O site RecipeCurio compartilha a receita do vintage caseiro Fondant por Judy da Califórnia. A partir de um líquido de cozimento clara para uma massa de pão branco translúcido, este fondant homemade torna uma base para muitos tipos de confecções. Usos para a receita de Judy incluir o mergulhar frutas, adoçantes bebidas quentes e frias, bolos crosta de gelo e criando doces.

Instruções

Fondant caseiro por Judy da Califórnia

1

Manteiga o lado de uma panela.

2

Adicione o açúcar, creme de tártaro e água fervente para a panela.

3

Agita-se esta mistura em fogo médio para dissolver o açúcar. A mistura chegará a uma fervura. Não mexa.

4

Insira um termômetro de doces. Cozinhe até que a temperatura atinge 238 graus Fahrenheit.

5

Despeje a mistura quente com cuidado em uma assadeira com os lados, uma assadeira ou uma bandeja.

6

Arrefecer a mistura até cerca de temperatura ambiente. Utilizar a colher de madeira para raspar a mistura para o meio da folha de bolinho. Você vai bolhas de ar armadilha.

7

Armazenar a mistura em um recipiente de alimento. Colocar no frigorífico por 24 a 48 horas para curar.

Dicas:

• Açúcar quente pode escaldar. Coloque a panela em banho-maria para evitar o risco de as crianças espirram ebulição da mistura em si mesmos.