Se você não quer gastar o dinheiro em um fumador premade caro, criar sua própria versão caseira para menos. Sete componentes principais compõem um fumante. Siga as especificações com os materiais que você tem disponível e com uma montagem fácil, você pode começar a carne de fumar em casa.

Fonte de calor

Hábito de fumar requer uma fonte de calor controlável. Porque fumar cozinheiros carne até ficar macio, não feito, a temperatura deve ser mantida entre 210 e 220 graus Fahrenheit, segundo Alton Brown de "Good Eats". Pratos quentes portáteis fornecer uma fonte de calor consistente e controlável para fumantes caseiros. Outras opções incluem o uso de uma churrasqueira a gás ou grelhador a carvão como fonte de calor para o acelerador fumaça e criação de uma plataforma acima da grade regular para fumar a carne.

Cozinhar Câmara

A câmara de cozedura para um fumador caseiro pode ser feita a partir de uma variedade de objectos. As escolhas populares incluem grandes vasos de terracota, latas de lixo e até refrigeradores portáteis. Escolha uma câmara de confecção que é fácil de obter e requer apenas ferramentas simples de montar. (Veja Referências 1 e 2)

Air Supply

Para o fumante para funcionar corretamente, você deve criar uma fonte de ar. Faça um furo na base da câmara de confecção, se ele não tiver uma. O buraco não precisa ser grande e que também irá permitir que um espaço através do qual a executar o cabo se você usar uma placa quente. (Consulte a Referência 5)

Fuma Accelerant e Suporte

Utilize uma panela ou placa de metal para manter o acelerador fumo da fonte de calor. Alton Brown recomenda o uso de madeira para fumar, sob a forma de aparas de madeira. Colocar a madeira em uma bandeja permite que a madeira de fumar, mas não queimar e queimar. (Consulte a Referência 5)

Grade

Use uma grelha que se encaixa em sua câmara de confecção. Grill grelhas redondas trabalhar bem em vasos de terracota ou latas de lixo. Você pode usar qualquer grelha contanto que você pode sustentá-lo acima da fonte de calor e fumaça.

Tampa

Use a tampa que veio com o pote de terracota, lixo pode ou refrigerador para manter a fumaça e fogo baixo por isso continua a penetrar na carne. Se você usar uma câmara de cozimento que não veio com uma tampa, use uma panela ou outro revestimento que se encaixa no topo de seu recipiente para manter o calor.

Termômetro

Faça um pequeno furo na parte superior de sua tampa e insira um termômetro para que a sonda está dentro do fumante ea leitura situa-se onde você pode vê-lo. Verificar o termómetro periodicamente para assegurar o fumador mantém a temperatura desejada; 210-220 graus Fahrenheit.