Um pit fumante recebeu o seu nome do fumante original, colocando a comida em uma câmara e cozinhar os alimentos usando o calor indireto em baixas temperaturas. Mesmo que um fumante leva horas para cozinhar o alimento, ele vai deixar o concurso comida, suculenta e infundido com sabores. O truque é usar uma combinação de água, carvão e pedaços de madeira dura. A água mantém a atmosfera úmida no fumante ea madeira infunde a comida com aquele sabor smoky. Apesar do que alguns podem pensar, um pit fumante é um projeto que quase qualquer um pode construir quando se utiliza materiais facilmente disponíveis que não precisam ser soldadas.

Instruções

1

Encha uma tigela grande com água e mergulhe três pedaços de madeira dura na água. Os pedaços de madeira devem ser de pelo menos 5 polegadas desde que eles terão de queimar e promover a fumaça durante todo o processo de fumar. Mergulhe a madeira para um tempo máximo de duas horas. Eles devem ser embebidas durante um longo período de tempo, a fim de emitir fumo quando colocado sobre as brasas no poço do fumador.

2

Despeje £ 8 ou mais de carvão vegetal pronto-luz na base da grade, que agora vai atuar como o poço do fumador. Certifique-se de que você mantenha o carvão para apenas um lado. O outro lado é a panela de água onde vai ser colocado. Acenda a carvão com uma grade mais clara ou uma partida.

3

Preencha o metal pan dois terços do caminho com água ou sua marinada favorita. Se você optar por usar a água, você também pode adicionar seus temperos favoritos para dar ainda mais sabor à sua comida durante todo o processo de defumação.

4

Coloque a panela na base da grade ao lado das brasas. Você vai querer esperar para adicionar a panela para o pit fumante até que o fogo já queimou e os carvões são vermelho quente.

5

Retire os pedaços de madeira dura da água e colocá-los diretamente em cima das brasas. A água na madeira irá promover um ambiente de fumo uma vez que a madeira é colocada sobre as brasas.

6

Insira a grelha de cozimento e coloque os alimentos em cima, sobre o tabuleiro com água ou marinada e longe das brasas e madeira smoky. Isso irá garantir que o alimento é cozido utilizando calor indireto, o que é necessário para um pit fumante para funcionar corretamente. Cubra com tampa.

7

Abra as aberturas de ventilação da tampa grade completa e posicionar as aberturas sobre a comida. Inserir o medidor de temperatura em uma das aberturas e assistir a temperatura durante todo o processo, mantendo a temperatura abaixo de 250 graus Fahrenheit.

8

Fuma a comida em seu novo pit fumante até feito, cerca de 3-6 horas. Se a temperatura sobe acima de 250 graus em qualquer momento durante o processo de fumar, você precisará remover a tampa por alguns minutos.

Dicas:

• Madeira dura pode ser encontrado na seção de cozimento de sua loja home local. Madeiras como nogueira ou carvalho funcionar bem.
• Nunca use madeira macia, como evergreen pinho ou como ele vai te dar fumo negro, tornando o seu sabor dos alimentos como creosote.