Nos Estados Unidos, quase um terço da população vive em áreas de alta altitude onde as modificações são apropriados para as instruções de cozimento sugeridos dadas pelos fabricantes de alimentos nos rótulos das embalagens, de acordo com o USDA. Estados ocidentais e muitos estados do leste montanhosas têm populações que residem acima de 3.000 pés acima do nível do mar, o que significa que esse ar mais fino contém muito menos oxigênio, umidade e pressão barométrica. A principal consideração de cozimento neste ambiente é que a água ferve a uma temperatura inferior, de modo que tanto o tempo e temperatura do processo de cozedura tem de ser alterada. Aprender a fazer esses ajustes é fácil de fazer, seguindo algumas regras de ouro.

Instruções

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Conheça a altitude aproximada da área onde vai ser cozinhar. Para cada 500 pés acima do nível do mar, o ponto de ebulição da água é reduzido em 1 grau. Por exemplo, se sua cidade é de 2.500 pés acima do nível do mar, a água vai ferver a 207 graus Fahrenheit em vez dos habituais 212 graus.

2

Aumente o tempo de cozimento um pouco para permitir que este "cooler" água tempo suficiente para aquecer a sua comida. Se a sua comida é preparada por um método de ebulição, como legumes cozidos, seguintes horários receita padrão irá resultar em alimentos mal cozida.

3

Aumentar o teor de umidade de receitas quando se utiliza um método de cozimento ou assar em fogo brando. Altitudes mais elevadas resultam em uma evaporação mais rápida de líquidos, o que tende a concentrar-se molhos e cremes. Os alimentos que são ricos em conteúdo de água, como a carne de aves de capoeira, vai secar rapidamente, por isso não se esqueça de regar bem e utilize tampas apertadas ou cobre para retardar a perda de umidade.

4

Monitorar a temperatura do alimento a ser cozido. Em altitudes mais elevadas, grelhados são fáceis de cozinhar demais por causa da perda de humidade, que resulta em um aumento mais rápido da temperatura interna. Sempre permitir que os alimentos preparados para atingir a temperatura desejada, independentemente do "tempo de cozimento" associado com receitas do nível do mar.

5

Lembre-se de ferver alimentos por um longo período de tempo e grelhar alimentos por um período mais curto de tempo quando cozinhar acima do nível do mar. A quantidade de ajuste necessário vai depender da altitude, por isso, monitorar alimentos perto até que você está acostumado a essas alterações necessárias em suas receitas.