Ervas e especiarias nigerianas não são exclusivos para o continente Africano, mas as variações e usos das ervas e especiarias são diferentes da cozinha típica servida em muitas outras áreas. Desde seu clima geralmente apresenta períodos úmidos e secos distintos, Nigéria pode crescer especiarias como cravo, Suya tempero, especiarias e folha de curry amargo. Estas ervas e especiarias para adicionar pratos tradicionais da Nigéria e são utilizados em toda a região Oeste e Norte Africano.

Cloves nigerianos

Cloves são muito comuns em pratos africanos e na Nigéria, em particular, e eles são tradicionalmente cultivadas em lotes familiares comunais ou em jardins de pequena escala. No entanto, as fazendas de cravo exportar para a maioria da África e em todo o mundo. O tempero vem de uma árvore na família perene que pode crescer até mais de 65 pés. Os dentes são colhidas as flores antes a flor se abre. Exemplos de alguns pratos tradicionais nigerianos que contêm dentes são sopa nigeriano quiabo, abóbora guisado de carne de porco, batata doce cozida temperada e tradicional sopa de pimenta.

Suya Spice

Suya tempero, uma mistura especial de especiarias da Nigéria, é uma combinação de amendoim e gengibre. Apesar de amendoim e gengibre são os sabores dominantes, o jantar pode detectar outros sabores, como cebola, alho, pimenta caiena e sal. Suya especiaria é comumente usado em espetos de carne bovina e de frango, o que dá à carne um sabor picante, da terra. Beef suya é cozido com uma carne que não tem gordura, e é geralmente cortada em 1/4 polegadas pedaços pequenos. Frango suya é feito com carne de frango sem pele semelhante ao jerky, e ambas as carnes são marinado em especiarias por pelo menos duas horas para receber o pleno efeito das especiarias.

Nigerianos do caril

Curry chegou a Nigéria durante o tempo do colonialismo britânico e foi abraçado por África Ocidental e particularmente o povo nigeriano. Pó de caril são derivados da árvore koenigii Murraya; estes pós são normalmente associados com cominhos e coentros. O feno-grego é outro tempero caril bem conhecido que é derivado de uma leguminosa, e suas vagens contêm cerca de 10 a 20 sementes castanhas; o sabor é semelhante ao caramelo, mas mais amargo. O feno-grego é usado frequentemente com pimentões verdes para obter o tempero do pimentão e da amargura da especiaria. Na Etiópia e Nigéria, feno-grego é misturada com mingau como um grampo em comida de bebê.

Nigeriana Bitter Folha

Folha amarga é uma erva que cresce nigeriano nos trópicos que está relacionado com alface, estrados e chicória. É possível reduzir ou mesmo eliminar o sabor amargo da erva por esmagando-a e lavar bem as folhas. Ele geralmente é vendido em mercados novos, mas para exportação é secado. É normalmente usado em ensopado e sopas e dá ao prato um sabor amargo parecido com os taninos no vinho. Muitos nigerianos usar a erva como um componente medicinal para a sua dieta, e acredita-se para reduzir o inchaço nos seios womenâ € ™ s. No entanto, é mais comumente usado como um remédio para dor de estômago, reumatismo e disenteria.