A gelatina é um agente de estabilização que contribui para a textura de molhos, sobremesas e produtos lácteos. Feita a partir de ossos de animais processados, não é adequado para vegetarianos. O uso de gelatina varia amplamente entre versões compradas em lojas e caseiras de produtos, a partir de molhos para salada para geléias. O mesmo vale para rosquinhas: enquanto básicos, donuts caseiros não incluem gelatina, rosquinhas compradas em lojas pode ser uma história diferente.

O magro em gelatina

A gelatina é feita a partir de colágeno, uma substância proteica nos ossos, pele e tecido conjuntivo de animais - a mesma substância gordurosa que aparece quando você faz o caldo de galinha em casa. Para fazer com que a gelatina, os fabricantes ferver ossos de animais e extrai-se a gelatina do colagénio, em seguida, filtrar e purificar. Gelatina sem sabor é usado exclusivamente para a textura, e quando misturado com água, pode engrossar e estabilizar uma variedade de pratos, doces ou salgados. Para sobremesas, adoçado gelatina é também usada.

Donuts caseiros

A receita básica filhós pede ingredientes padrão de cozimento, como a farinha, o açúcar granulado, o bicarbonato, o fermento em pó, sal, manteiga, ovos e manteiga, bem como especiarias como canela e noz-moscada. Donuts são geralmente frito em óleo, embora também possam ser cozido. Gelatina não é necessário para fazer os donuts subir mais do que é necessário em uma mistura de bolo tradicional.

Loja e Restaurante Doughnuts

Muitos rosquinhas compradas em lojas conter mais de 50 ingredientes. Gelatina não consistentemente aparecer na lista, mas uma gama de aditivos alimentares e conservantes fazer. Do lado positivo, muitas empresas de rosca fornecem informações detalhadas on-line, a partir dos ingredientes em cada item para que os itens do menu contêm alérgenos. A informação também pode observar se o item é vegan, vegetariano ou kosher.

Recheios e Coberturas

Você pode esperar encontrar gelatina em glacês e coberturas, mesmo que o próprio rosquinha é livre de gelatina. Marshmallows são feitos com gelatina, então cuidado de donuts com recheios ou coberturas com sabor de marshmallow. Muitas balas de goma também contêm gelatina, como o fazem certas marcas de polvilha. O mesmo é verdadeiro para geléias ou esmaltes compradas em lojas. Os EUA Food and Drug Administration exige que os fabricantes de rotular claramente a informação nutricional em um formato padrão, e esta informação é frequentemente colocadas nos sites das empresas.