Civilizações têm sido cozinhar em panelas de barro durante séculos, e há várias razões para as pessoas continuaram a cozinhar usando esse método. Mesmo chefs que têm acesso às mais recentes inovações na cozinha, por vezes, escolher o método panela de barro sobre os mais recentes métodos de ponta, mais de corte. Panela de barro cozinhar tem uma série de vantagens específicas --- delas é que praticamente não há limites para o que você pode cozinhar neles.
História
Embora o método de cozimento panela de barro foi recentemente fazendo um retorno em cozinhas e restaurantes ao redor dos Estados Unidos, é uma tradição antiga. Panelas de barro que foram usados para cozinhar alimentos por civilizações antigas foram encontradas em áreas onde etruscos e romanos eram predominantes. Chinês antigo, Morrocan e civilizações espanhóis também têm vindo a utilizar panelas de barro para cozinhar por milhares de anos. Tribos do Norte, Sul e as regiões ocidentais da África têm vindo a produzir panelas de barro para cozinhar desde o século 16 e este método continua a ser utilizado na preparação de suas cozinhas.
Como funciona
Panelas de barro de hoje se assemelham a suas contrapartes antigos em que eles são constituídos por duas partes; um pedaço superior e inferior ambos feitos de barro não vidrado. Cada peça é completamente submerso em água e deixa-se embeber durante 10 a 20 minutos antes de qualquer parte da refeição a ser colocados na panela. O vaso é totalmente saturado, porque a argila é um material poroso. Depois de todos os ingredientes foram colocados no pote é colocado num forno frio e gradualmente aquecido até uma temperatura elevada. O vapor é criado pelo vaso encharcado, o que aumenta a umidade para o que está sendo preparado e retém mais nutrientes.
Vantagens
Barro tem a capacidade de manter os alimentos quentes ou mais fria mais do que recipientes de metal, o que é uma razão que eles ainda são usados em áreas rurais onde fogões ou refrigeração são muitas vezes inexistentes. Porque cozinhar em panelas de barro requer um método de cozimento lento, carnes tornar-se mais suave e lenços e reter os nutrientes e sabores naturais, porque os sucos liberados pela comida não pode escapar da panela. Isto elimina a necessidade de adicionar gorduras extra ou líquidos.
O que cozinhar
Apenas sobre qualquer coisa pode ser cozinhado usando o método panela de barro. Algumas das escolhas mais comuns são pães, frango, batatas, feijão e chili. Outros pratos que cozinham particularmente bem quando cozinhados em uma panela de barro são pudins de pão, batatas assadas, bolo de carne, lasanha e caçarolas.
Como limpar após o uso
É muito importante para não lavar um vaso de barro com sabão ou detergente, porque a argila é feito de é poroso e absorverá o sabão, o que resulta em uma refeição arruinada quando usado novamente. Basta usar água morna, um pincel e bicarbonato de sódio para ajudar a remover qualquer alimento cozido em. Se você usar sua panela de barro, muitas vezes ele acabará por se tornar mais escuro com marcas scortch e manchas e eles também podem começar a reter certos sabores. Então, se você gosta de cozinhar pratos salgados e doces que você pode querer investir em duas panelas separadas para que os sabores anteriores não vai manchar a próxima refeição.