Guia de argila Pot Cooking

Civilizações têm sido cozinhar em panelas de barro durante séculos, e há várias razões para as pessoas continuaram a cozinhar usando esse método. Mesmo chefs que têm acesso às mais recentes inovações na cozinha, por vezes, escolher o método panela de barro sobre os mais recentes métodos de ponta, mais de corte. Panela de barro cozinhar tem uma série de vantagens específicas --- delas é que praticamente não há limites para o que você pode cozinhar neles.

História

Embora o método de cozimento panela de barro foi recentemente fazendo um retorno em cozinhas e restaurantes ao redor dos Estados Unidos, é uma tradição antiga. Panelas de barro que foram usados ​​para cozinhar alimentos por civilizações antigas foram encontradas em áreas onde etruscos e romanos eram predominantes. Chinês antigo, Morrocan e civilizações espanhóis também têm vindo a utilizar panelas de barro para cozinhar por milhares de anos. Tribos do Norte, Sul e as regiões ocidentais da África têm vindo a produzir panelas de barro para cozinhar desde o século 16 e este método continua a ser utilizado na preparação de suas cozinhas.

Como funciona

Panelas de barro de hoje se assemelham a suas contrapartes antigos em que eles são constituídos por duas partes; um pedaço superior e inferior ambos feitos de barro não vidrado. Cada peça é completamente submerso em água e deixa-se embeber durante 10 a 20 minutos antes de qualquer parte da refeição a ser colocados na panela. O vaso é totalmente saturado, porque a argila é um material poroso. Depois de todos os ingredientes foram colocados no pote é colocado num forno frio e gradualmente aquecido até uma temperatura elevada. O vapor é criado pelo vaso encharcado, o que aumenta a umidade para o que está sendo preparado e retém mais nutrientes.

Vantagens

Barro tem a capacidade de manter os alimentos quentes ou mais fria mais do que recipientes de metal, o que é uma razão que eles ainda são usados ​​em áreas rurais onde fogões ou refrigeração são muitas vezes inexistentes. Porque cozinhar em panelas de barro requer um método de cozimento lento, carnes tornar-se mais suave e lenços e reter os nutrientes e sabores naturais, porque os sucos liberados pela comida não pode escapar da panela. Isto elimina a necessidade de adicionar gorduras extra ou líquidos.

O que cozinhar

Apenas sobre qualquer coisa pode ser cozinhado usando o método panela de barro. Algumas das escolhas mais comuns são pães, frango, batatas, feijão e chili. Outros pratos que cozinham particularmente bem quando cozinhados em uma panela de barro são pudins de pão, batatas assadas, bolo de carne, lasanha e caçarolas.

Como limpar após o uso

É muito importante para não lavar um vaso de barro com sabão ou detergente, porque a argila é feito de é poroso e absorverá o sabão, o que resulta em uma refeição arruinada quando usado novamente. Basta usar água morna, um pincel e bicarbonato de sódio para ajudar a remover qualquer alimento cozido em. Se você usar sua panela de barro, muitas vezes ele acabará por se tornar mais escuro com marcas scortch e manchas e eles também podem começar a reter certos sabores. Então, se você gosta de cozinhar pratos salgados e doces que você pode querer investir em duas panelas separadas para que os sabores anteriores não vai manchar a próxima refeição.