Brie e gruyere são ambos os queijos de alta qualidade com sabores ousados. Os queijos são diferentes na aparência e uso geral, mas ambos fazem oferendas cheeseboard funcionais, bem como durante o cozimento. Brie se originou na França e é feita com vaca, cabra ou leite de ovelha. O queijo ganhou popularidade devido à sua proximidade a produção para Paris. Gruyere foi originalmente fabricado na Suíça e exige que o leite de vacas Fribourg preto e branco. Gruyere é um tipo específico de queijo, mas também pode se referir a uma classe maior de queijos, como Beaufort, Emmental e Gruyere de Comte.

Flavor Perfil

Gruyere tem um sabor de qualidade mais elevada do que um queijo suíço padrão. O perfil de sabor tende a ter um notas de noz típicos de queijos produzidos nas cidades suíças. A consistência é amanteigado e derrete bem, tornando-o ideal para fondue. Na sua fase mais madura, perfil de sabor típico do brie inclui características ricas de cogumelos. A consistência cremosa, mas não corrimento. O gosto salgado de pares brie bem com carnes, como presunto e salmão defumado.

Casca

Gruyere casca é mantido constantemente úmido para evitar rachaduras. Quando estiver pronto, a casca vira marrom-avermelhada e é resistente, indicando que o sabor terá desenvolvido ainda mais o sabor de noz associado com gruyere. A casca de queijo brie mostra quando está maduro e pronto para comer. A casca começa a mostrar pigmentação, ou uma ligeira mudança de cor. Isto significa que o interior deve ser suave e cremosa. Você pode comer a casca de queijo brie. Não é recomendado para comer casca de gruyere deve à sua maturação ao ar livre, tornando-se sujeito a sujeira e poeira da atmosfera.

Envelhecimento

Queijo Gruyere é frequentemente com idade até cinco meses, e depois vendidos. O queijo é mais fácil de cortar na presente fase. O sabor será suave em comparação com um queijo com idade de um ano inteiro, o que é mais típico de um queijo de qualidade superior. Brie é tipicamente deixada em repouso durante pelo menos quatro semanas. Se deixada para amadurecer mais, o sabor torna-se mais forte e mais escura casca e quebradiço.

Armazenando

Gruyere e queijo brie loja semelhante. Enrole o queijo em cera ou pergaminho papel e cobrir toda a roda ou cunha em filme plástico. Queijo Gruyere mantém durante três a quatro semanas na geladeira, enquanto brie só irá manter durante uma semana. Enrole os dois tipos de queijo na folha de alumínio resistente e armazenar no congelador por até três meses.