Grelhar uma carne com mostarda Shank

Grelhar uma carne com mostarda Shank


Hastes de corte, um corte saboroso mas difícil de carne, geralmente acabam em sopas e ensopados. Eles precisam de um método tenderizing como assar a quebrar e se tornar suculentos. Métodos de cozimento calor seco, como grelhar trabalho melhor com cortes mais gordos de carne. Para incorporar a grade quando você preparar uma haste de carne, use-o para selar a carne, mas terminar de cozinhar-lo em um refogar. Para um sabor picante, use um esfregar mostarda seca sobre a carne de primeira, then echo o aroma quando você refogar a carne de bovino.

Instruções

1

Faça uma massagem seca para dar sabor e amaciar o pernil de carne bovina. Misture partes iguais paprika e mostarda em pó seco, com um pouco de sal e pimenta a gosto. Fazer o suficiente para cobrir toda a corte de carne. Você pode adicionar outros temperos, se você deseja, tais como alho em pó, cebola em pó ou um pó chile favorito para o calor.

2

Espalhe o busílis mostarda em uma placa ou folha de papel de cera. Pressione todos os lados da haste de carne para o busílis para revestir toda a superfície. Enrole a carne em filme plástico e leve à geladeira por uma hora a três dias.

3

Retire a carne da geladeira 45 a 60 minutos antes de grelhar-lo para que ele vem para a temperatura ambiente. Contratos de carne fria sobre o calor do grelhador, tornando-se mais difícil. Unte a grelha com spray de cozinha ou óleo de cozinha antiaderente e pré-aqueça-o para médio-alto como o fim deste tempo abordagens.

4

Coloque o pernil de carne em fogo direto e grill para cerca de dois minutos, só até dourar, em seguida, transformá-lo com pinças de churrasco. Brown todos os lados, em seguida, definir o pernil de lado.

5

Despeje estoque suficiente misturado com vinho tinto em um forno holandês ou panela com uma tampa para vir aproximadamente metade do caminho até o pernil de carne quando é colocado no interior. Adicione um pouco de mostarda em pó, sal, pimenta e alho a gosto. Estragão faz uma adição agradável também. Você também pode adicionar um pouco picado cenoura, aipo, cebola ou outros legumes, se você gosta. Levar o vinho para ferver, à direita na grade, se quiser, ou dentro do fogão. Abaixe o fogo para que você possa manter a ferver.

6

Adicionar o pernil de carne assados ​​com o navio refogado. Certifique-se de que não está submersa mais do que cerca de metade; você não quer caçar ou ferver a carne. Coloque a tampa sobre a conter a umidade evaporar. Cozinhe a haste durante uma a três horas, ou até que a carne começa a cair do osso. Leia a sua temperatura interna com um termômetro de carne para confirmar que ele atinge 145 graus Fahrenheit.