Canning é o processo de conservação de alimentos em casa. Fazendo isso você pode economizar muito dinheiro em comparação com a compra de bens similares no supermercado. Além disso, você saberá exatamente o que processar o alimento foi submetido a antes de consumi-lo. Se você tem um jardim que produz mais alimentos do que pode consumir enquanto ele é fresco, conservas ele irá torná-lo disponível para você após a estação de crescimento. Por causa do perigo de botulismo e outros tipos de intoxicação alimentar, o Departamento de Agricultura dos EUA publica instruções de conservas para ajudá-lo a fazê-lo corretamente.

Instruções

1

Selecione frescos, frutas e produtos hortícolas de boa qualidade maduras. Eles devem ter boa cor e estar livre de doença e mofo. Podem estes alimentos dentro de 12 horas após a colheita. Lave o produto em água limpa em abundância. Prepara-se o alimento através da remoção de folhas, caules e sementes ou caroços. Recorte quaisquer hematomas ou lesões.

2

Lave vazios, frascos de boca larga e tampas em água morna e sabão e enxaguar bem. Esterilizar os frascos e tampas com água fervente. Você pode reutilizar frascos, mas o melhor é comprar novas tampas para cada lote de conservas. Borracha, tampas de conservas de duas peças são as melhores.

3

Preparar o alimento para a indústria conserveira. Isso inclui decapagem, fazendo geléia, doce ou fruta manteigas e branqueamento - trazendo para ferver em água, em seguida, mergulhar em água fria - legumes frescos e frutas.

4

Encha os frascos esterilizados a um nível adequado para a comida. Consulte outras publicações do USDA, livros de receitas ou serviços de extensão do condado para descobrir o que é apropriado para o alimento que você está conservas. Limpe cada aro frasco com uma toalha de papel limpa. Coloque uma tampa em cada frasco e aperte-o em. O selo deve ser firme, mas não muito apertado. A vedação deve permitir que o vapor saia durante o processo de aquecimento, mas deve ser tão ampla como para permitir que o ar fresco a infiltrar-se para dentro.

5

Coloque os frascos em um enlatador de água quente ou uma pressão enlatador. Aqueça os frascos dentro da fabricante de conservas durante o tempo recomendado. Siga as instruções fornecidas pelo fabricante do seu canner particular. Para a esterilização adequada, você deve pode alimentos de baixa acidez - alimentos com um pH de 4,6 ou superior - em um enlatador de pressão a uma temperatura de 240-250 graus centígrados e uma pressão de 10 a 15 libras por polegada quadrada (PSI) . Você pode preservar alimentos ácidos elevados - com um pH de 4,5 ou mais baixo - com um canner água quente. O tempo pode variar entre cinco e 85 minutos. O tempo irá variar, dependendo do tipo de alimento, frasco de tamanho e método de embalagem de alimentos em frascos. Consulte a publicação USDA sobre o tipo de alimento que você está conservas ou consulte o seu serviço de extensão do condado cooperativa.

6

Deixe os frascos esfriar completamente antes de retirá-las da fabricante de conservas. Não forçá-los a arrefecer com água fria ou gelo. Retire as bandas de metal com rosca se você estiver usando tampas de duas peças e armazenar as bandas até o próximo ano. Teste o selo sobre os frascos pressionando a tampa superior com o dedo. Se a tampa não é côncava e molas de volta quando você tira o dedo, o selo é provavelmente ruim. Abra o frasco e consumir o alimento em um futuro próximo.

7

Limpe os frascos cheios com uma toalha úmida. Armazenar os frascos de conservas de alimentos em um, local fresco e seco escuro. Eles não devem ser expostos a temperaturas acima de 95 graus Fahrenheit ou a variações de temperatura ou luz.

Dicas:

• O USDA publica outros documentos que contenham informações específicas para enlatar frutas, tomates, doces e geléias, legumes, carne e peixe, e fermentadas e legumes em conserva.
• Instruções de colocação em latas para aqueles em altitudes superiores a 1.000 pés acima do nível do mar irá variar. Pergunte ao seu extensão do condado local para obter informações.
• Não use fornos, microondas ou louça de lata para alimentos.
• Nunca coma alimentos enlatados que transformou cores escuras, cheira mal ou tem uma jarra quebrada ou selo.