Groselhas, parentes próximos para as passas mais familiares, são frutos nascidos em pequenos, plantas de folhas de groselha. Eles são mais populares na Europa do que nos Estados Unidos, embora eles crescem selvagens em muitas partes do país. Gooseberries são naturalmente ricos em pectina, tornando-os ideais para a criação de doces, geléias e conservas. Sem pectina adicional é necessário para fazer geléia de groselha, o que resulta em menos complicação durante a preparação e processamento.

Ingredientes e Ferramentas

Três libras de groselhas frescas são necessários para fazer cerca de cinco litros de geléia de groselha. As bagas podem ser cultivadas no jardim, colhidas do meio natural em algumas áreas ou encontrados em mercados de grande fazendeiro. Se você acontecer através de quaisquer groselhas frescas, tornando-os em jam é um método de conservação maravilhoso. Açúcar granulado, água, uma panela grande estoque para processamento, pinças de metal e cinco esterilizados frascos de meio quartilho quente com tampas limpas também são necessários.

Preparação

Snip as caudas e decorre das groselhas e lave-os abundantemente com água corrente fria. Coloque as frutas em uma panela grande ou panela de estoque não-reativo e adicione duas xícaras de água. Leve para ferver em fogo médio-alto e reduzir o calor para médio. Simmer as bagas e água para cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam macios.

Adicionar oito copos de açúcar granulado para as groselhas e agita-se continuamente até o açúcar se dissolver completamente. Ligue o fogo alto e deixe a mistura ferver novamente. Ferver durante 5 a 10 minutos, ou até que o ponto de gelificação é atingido. Para verificar o ponto de gelificação, mergulhe uma pequena quantidade do líquido e colocá-lo em uma pequena placa. Coloque a placa no congelador por dois ou três minutos e, em seguida, vá. Se o líquido se transformou em gel, o atolamento está pronto. Se ainda estiver congestionado, é necessário mais tempo de cozimento.

Processamento e Armazenamento

Retire a panela do fogo e escumar a espuma que se formou na superfície da mistura de geléia de groselha. Despeje a geléia em frascos esterilizados quentes, deixando cerca de um quarto de polegada de espaço na parte superior de cada um. Prenda as tampas firmemente e preparar um banho de água quente. Traga bastante água para ferver em uma panela grande estoque para cobrir cerca de 1 polegada acima do topo dos frascos.

Cuidadosamente abaixe os frascos na água fervente usando as pinças de metal. Permita-lhes para processar na água por cerca de cinco minutos e, em seguida, retire com uma tenaz. Defina os potes de geléia de groselha em toalhas limpas para esfriar. À medida que a temperatura diminui, as tampas irá aparecer, indicando os frascos foram devidamente selados. Se qualquer um dos frascos para selar falhar, devem ser armazenadas no frigorífico durante até 90 dias. Rotular todos os frascos com o conteúdo e data. Loja selado frascos em um lugar fresco e escuro, como uma despensa ou raiz adega por até um ano.