Assar legumes traz seus sabores naturais melhor do que outros métodos de cozimento. Quando os gostos inatos são ampliados, há menos necessidade de ervas, especiarias ou outros aditivos para torná-los apetitosos. Eles podem ser assadas no início do dia e servido à temperatura ambiente ou levemente reaquecido apenas antes de servir.

Temperaturas Roasting

Vegetais diferentes beneficiar de diferentes temperaturas assando, que podem variar de 325 graus F a 500 graus F. Raiz legumes como cenouras, batatas, rutabagas e nabos são melhores assado para desenvolver plenamente seus sabores. Vegetais como tomates e cebolas lentamente desidratar a baixas temperaturas e seu sabor intensifica à medida que seus açúcares caramelizar. Se preferir legumes cozidos al dente, use um forno quente, que caramelizar o exterior sem amaciar o interior. As refeições que incluem carne ou aves assadas pode ser cozido todos de uma vez por assar os legumes ao lado do prato principal.

Tempero vegetais Roasted

Os puristas reivindicar um vegetal perfeitamente torrado pode estar em seus próprios sabores, sem qualquer condimentos ou aditivos. Outros cozinheiros levemente temporada os legumes com sal e pimenta antes de assar, com freqüência escovar as superfícies do vegetal com azeite de oliva para fazer os temperos vara. Colocando alguns ramos de alecrim fresco para as assadeiras adiciona um sabor delicado e aroma sedutor, como fazem pequenos cachos de sálvia fresca, tomilho, manjerona ou orégano. Menos ervas resistentes como manjericão, salsa e dill são os melhores para adicionar após os vegetais são cozidos. Ervas secas podem ser usadas com moderação com legumes assados ​​lentos, mas não tem tempo para imbuir os preparados mais rapidamente em temperaturas mais quentes.

Grill Roasted Vegetais

Este método dá assar vegetais, uma aparência carbonizada rústico e um sabor fumado. Se você já está servindo carnes, aves ou peixe grelhado sobre a madeira ou carvão vegetal, vegetais forno assado adicionar mais contraste com os gostos no menu. Pequenos legumes facilmente cair através da grelha de churrasco, então uma cesta grelhar ou folha é necessário para mantê-los seguros.

Dicas vegetal Roasting

Para obter melhores resultados, use os legumes mais frescos disponíveis, a escolha de tipos com base nas variedades sazonais disponíveis em diferentes épocas do ano. Se assar um ou vários produtos hortícolas de uma vez, cortá-los em pedaços de tamanho similar para garantir até mesmo cozinhar. Forre o seu assadeira com papel manteiga para evitar a degola e obter o gosto dos ricos Apaixonado criado durante a torrefação. Se os legumes não cobrem o interior da panela, organizá-los em torno do perímetro para uma óptima escurecimento.