Vinagre destilação é uma arte antiga, embora o processo de fazer o vinagre é natural e ocorre sem intervenção quando os líquidos açucarados estão autorizados a permanecer em um recipiente coberto em uma temperatura quente longe da luz direta. Destilação refere-se ao processo de remoção do álcool a partir de líquido ou a conversão do álcool em ácido acético. Bactéria que ocorre naturalmente começa o processo de fermentação e cria uma substância nublado, gelatinosa no suco chamado de "mãe". A mãe está tensa antes de o vinagre é usado.
Vinagre de maçã
Cidra da maçã duro com um teor alcoólico de 5 a 6 por cento está pronto para destilação.
Produção de vinagre de maçã é um processo de quatro estágios. Em primeiro lugar, as maçãs são pressionados para obter suco. O suco é depois deixada em repouso durante duas semanas. Durante este tempo, o suco de maçã cidra torna-se através da ação de bactérias que ocorrem naturalmente chamados acetobacter. A fermentação ocorre após a sidra senta-se durante mais duas semanas. Neste ponto, a sidra tem um teor de álcool de 5 a 6 por cento e está pronto para destilação. A sidra deve sentar-se durante mais 4-8 semanas, até que o álcool é convertido em ácido acético, e o produto final é vinagre de maçã.
Ácido Acético
O ácido acético, que é simples de vinagre, pode ser destilado a partir de glicose a partir de uma variedade de fontes diferentes. De acordo com Nellie Byrd, sua avó fez vinagre de os líquidos de lavagem de xarope e geléia jarros. Ms. Byrd diz que sua avó enxaguado vazias xarope e geléia jarros com uma pequena quantidade de água e derramou o líquido juntos em um frasco de 1/2-litros, que ela encheu metade. Mãe de vinagre formaria na jarra eo vinagre seria tensas off.
Malt Vinegar
Vinagre de malte é um condimento que muitas vezes acompanha peixe e batatas fritas.
O processo de destilação do vinagre de malte começa com grãos de imersão. Muitos tipos diferentes de grãos são usados na criação de vinagre de malte, cevada, mas é o grão mais utilizada. Para fazer vinagre de malte, grão é deixada de molho em água até que ele começa a brotar. Grão encharcado de água é chamada erva-benta. Neste ponto, açúcares e desenvolver o mosto está pronto para ser fermentada e destilada. Barris são parcialmente cheio, o que permite a circulação do ar e as bactérias naturais dentro do barril fermenta o mosto em vinagre.
Vinagre Balsâmico
Pipas feitas a partir de diferentes tipos de madeira adicionar seu próprio sabor especial para o vinagre balsâmico.
Produção de vinagre balsâmico começou em Modena, Itália, onde as uvas foram cozido e fermentado e transformado em um vinagre rico, doce e azedo. Vinagre balsâmico é envelhecida de um modo semelhante para o envelhecimento do vinho e que sejam transformados em cascos de madeira, que conferem um sabor característico ao vinagre. Durante a destilação, o vinagre balsâmico é movido de um barril para outro à medida que aumenta a acidez em vinagre.