Se você é um cozinheiro ou chef interessados ​​em cozinha japonesa, há muitas ferramentas que você precisa para a sua cozinha. Cozinheiros japoneses usam ferramentas e utensílios que não são encontrados em uma cozinha típica americana, embora alguns são semelhantes. A lista de ferramentas necessárias para uma cozinha japonesa pode ser esmagadora, mas há alguns itens must-have.

Otoshi-buta (Gota Lid)

Otoshi-Butas são levemente ponderados tampas que vêm em vários tamanhos diferentes para cobrir panelas quando cozinhar em uma cozinha japonesa. Estas tampas de madeira são usados ​​por chiar os muitos vegetais diferentes utilizadas na culinária japonesa; mantendo os vegetais submersos sob a água ou óleo na panela ou frigideira. Os otoshi-Butas não são pesadas o suficiente para esmagar ou triturar os legumes em uma panela e as bordas abertas permitem que o calor escape; mantendo a água a ferver constante e não uma plena ebulição. É melhor para absorver estas tampas de madeira na água durante vários minutos antes de usar. Isto irá manter o resíduo a partir de líquidos fervendo escoe pela tampa de madeira e deixando um odor permanente.

Oroshigane (Grater)

Oroshigane são raladores leves, tradicionalmente feitos de cobre revestido de estanho. Estes raladores são utilizados para ralar legumes, ervas e especiarias comumente usados ​​na culinária japonesa, como rabanetes daikon e gengibre. Estes raladores também pode ralar outros itens não utilizados especificamente para culinária japonesa, mas apresenta um olhar diferente do que os raladores encontrados em uma cozinha tradicional americana. Orioshigane são raladores planas com apareceram bordas de cada lado e dispõem de um reservatório na parte inferior para pegar sucos escorria de alimentos ralado.

Makisu (Rolling Mat)

Makisu estão rolando tapetes feitos de bambu, utilizados predominantemente em uma cozinha japonesa para rolar as grandes variedades de sushi. Sushi é feito por empilhamento das camadas de ingredientes, tais como peixes e arroz na parte superior de uma outra. Quando as camadas são empilhadas completa a esteira de bambu ou makisu é passada para o outro lado, mantendo-se o conteúdo dos rolos sushi no lugar.

Kasumi-Yaki Facas

Estes são feitos para cozinheiros domésticos não-profissionais. Mais facas profissionais estão disponíveis para culinária japonesa, mas custam significativamente mais e só são recomendados para chefs profissionais. Facas Kasumi-yaki ou facas japonesas em geral, diferem de facas tradicionais americanos. Estas facas não são feitos pesados ​​superior na extremidade da lâmina, mas são em relação uniformemente em ambas as extremidades por corte japonesa requer movimentos de todo o braço, não apenas de flexão do pulso. Diferentes facas Kasumi-yaki estão disponíveis para os diferentes alimentos de corte, tais como frutas e legumes, peixes e shashimi. Facas japonesas deve ser afiada usando apenas uma pedra de amolar.