Diferentes tipos de levedura pode ser utilizado para assar pães à base de levedura e outros produtos de panificação. Dois tipos comumente usados ​​são fermento fresco, também conhecido como bolo de fermento ou levedura prensada, e levedura instantânea, também conhecida como máquina de pão de levedura ou fermento em ascensão.

Dough Preparação

Fermento instantâneo deve ser misturado com ingredientes secos e ativado com líquidos entre 120 e 130 graus Fahrenheit. Levedura fresca é normalmente activada em água tépida entre 80 e 90 graus antes de ser misturado na massa de pão. Massa feita com aumentos imediatos de levedura mais rapidamente e pode estar pronto para assar mais cedo do que massa preparada com fermento fresco.

Montante usar

Porque fermento fresco está molhado, receitas exigem mais levedura fresca, em peso, de fermento instantâneo. Um pacote de fermento instantâneo contém 0,25 onças, enquanto que a quantidade equivalente de fermento fresco pesa aproximadamente 0,6 onças

Armazenamento

Fermento fresco é vendido na seção do supermercado frigorífico e deve ser refrigerado e usado dentro de duas semanas da data de compra. Levedura instantânea é vendida em pacotes e armazenado à temperatura ambiente. Fermento instantâneo tem uma vida útil de três a quatro meses depois de ter sido aberto ou mais longo, se deixado fechado.