Cervo-do-chão, como qualquer outra carne, aumenta a possibilidade de E. coli, de acordo com o USDA Segurança Alimentar e Serviço de Inspeção. Isto é porque qualquer bactéria que estava na superfície da carne é agora distribuído por toda a carne moída. Ao pré-cozinhar a carne a 160 graus Fahrenheit antes da desidratação em jerky, essa ameaça é resolvida.

Instruções

1

Marinar a carne de veado chão em sua marinada jerky favorito para dois a 24 horas.

2

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

3

Beliscar fora seções da carne moída e rolar em tiras não mais do que 1/8 de polegada de espessura.

4

Coloque as tiras em uma assadeira levemente untada com óleo e coloque-o no forno.

5

Asse as tiras até atingirem 160 graus Fahrenheit quando testado com um termômetro de carne.

6

Desidratar as tiras de carne seca imediatamente após o cozimento em um 140 graus Fahrenheit desidratador de temperatura controlada até secar. Jerky é desidratado quando se sente seco ao toque e vai dobrar, mas não quebram, quando dobrado no meio da Strip.