Montagem da Base de Dados de Custard
Creme congelado difere de sorvete em que a base contém ovos e é cozinhado e arrefecida antes de congelar. Um creme típico contém uma combinação de ovos, açúcar, leite, nata, sal e aromatizantes.
Apesar de toda a receita creme congelado pode ser utilizado com este processo, aqui está uma receita básica: Chicote quatro ovos até ficar completamente quebrado e cor de manteiga. Adicionar um 1/3 xícaras de leite, 1/2 xícara de açúcar e cerca de 2 colheres de sopa. de mel. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor, durante cerca de 5 minutos ou até a mistura ficar espessa. Não permita que os ovos para coalhar. Leve à geladeira, em seguida, adicione uma pitada de sal, 1 1/3 xícaras de creme de leite fresco e quaisquer aromas (como extrato de baunilha ou calda de chocolate).
Misturando a Custard
Bata a mistura de creme com uma batedeira, uma vez todos os ingredientes são adicionados. Isto introduz ar na mistura e mistura-se todos os ingredientes, tais como pedaços de fruta. Misturá-lo por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que ele começa a olhar espumoso. Em seguida, verter a mistura dentro de um recipiente para congelador com uma tampa. Cubra o creme.
Congelar a Custard
Deslize o creme coberto no congelador e verificá-lo a cada 15 minutos. Quando uma camada de cristais começa a se formar no topo do creme e a mistura se torna piegas, puxe-o para fora do congelador e bata com a batedeira. Coloque em volta no congelador e repita novamente quando a reforma cristais de gelo. Em seguida, permitir que o creme para congelar a um semi-sólido lamacento.
Finalizando a Custard
Puxe o creme semi-congelado do congelador e bata com a batedeira até ficar cremosa. Se o creme parece plana ou pesado, vencer um ou dois ovos brancos com um batedor até formar picos moles e dobre-os suavemente para o creme com uma colher de pau. Congelar o creme totalmente, em seguida, colher e servir.