Creme de leite Commerial
Creme de leite comercialmente feito é feito através da injeção de puro creme com uma cultura de bactérias que ajudam a sua efervescência. Após a sua engrossado é pasteurizado ou esterilizado para matar as bactérias. Creme de leite comercial não tem bactérias para que você não pode usá-lo para fazer o seu próprio em casa.
Creme de leite comercial contém cerca de 18 a 20 por cento de gordura. Muitas vezes tem ingredientes adicionais, tais como enzimas de gelatina e vegetais. Ele é tratado com ácido láctico. Luz creme de leite comercial feita a partir de meia e meia tem cerca de 40 por cento menos gordura. Redução de creme de leite gordo e magro é engrossado com estabilizadores e sabores artificiais são muitas vezes adicionados a ele. Alguns usam leite desnatado seco, seco xarope de milho e açúcar. Quanto menos ingredientes de creme de leite melhor o sabor.
Fazendo seu próprio creme de leite
Os ingredientes que você vai precisar fazer creme de leite são um copo creme, 1 1/2 xícaras de leite integral e 1/2 xícara de leitelho para os ingredientes. Você vai precisar para ferver um pouco de água e pan e tem duas bacias de médio porte para trabalhar. As taças pode ser de metal ou de plástico. Ferva a água, em seguida, colocá-lo na primeira taça na pia. Coloque a segunda taça em relação ao primeiro e misturar todos os ingredientes nele. Use um batedor de arame ou colher para agitar a mistura. Usando um termómetro comida para medir a temperatura da mistura deixando-a atingir 68-70 graus quando se prepara-lo.
Cubra a mistura de creme de leite com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 a 24 horas no balcão. Certifique-se que é espessa e se apega a uma colher depois disso. Mantê-lo coberto na geladeira até que você quiser usá-lo. Você pode esterilizar um grande frasco de conservas e deixe a mistura sentar-se lá no balcão coberto no frasco, em vez de uma tigela. Para uma melhor textura leve à geladeira 24 horas antes de servir. Creme de leite usado para ser feita, deixando creme de leite fresco azedo naturalmente. Uma bactéria que ocorre no creme de leite causou o sabor ácido que estamos acostumados.
Creme de leite caseiro terá a duração de um mês no frigorífico.
Usos de creme de leite
Creme de leite é frequentemente usado em molhos, molhos para salada, molhos e panificação. Ele pode ser usado como um condimento com carnes, aves e peixes. É importante nunca ferver creme azedo como ele vai coalhar quando se utiliza nas receitas. Para adicionar um líquido muito quente retire do fogo, em seguida, deixe descansar por algum tempo. Adicionar mexendo com um batedor de arame para que ele irá misturar bem. Lembre-se que os pratos de creme de leite não congelar bem. Bolos assados com creme de leite, por vezes, tem um gosto metálico se cozida em uma panela de alumínio. Você pode alinhar a panela com papel manteiga e pulverizar com spray de cozinha para evitar isso.