Tecnicamente falando, curries pertencem à Índia. Estes pratos picantes molhadas ou secas - que deve ter sempre pimentões - não são uma parte da cozinha tradicional chinesa, embora existam restaurantes indianos surgindo em grandes cidades da China. Mas um mapa do Oriente e do Sul da Ásia prontamente mostra que as culturas desses dois gigantes colidem, particularmente na Tailândia. Isso permite que os curries a salto para o cozimento dos chineses ultramarinos. Além disso, os restaurantes chineses no Ocidente muitas vezes adicionar modificado curries ao seu menu, o que complica ainda mais as coisas.

Leite De Coco

O leite de coco não é o líquido límpido no meio do coco. Isso é água de coco, que você pode desfrutar de beber, é claro. Leite de coco vem da carne de um coco ralado maduro, observa Charmaine Salomão em "The Complete Cookbook asiática", ou de adição de água ao coco desidratado. Se você está em uma corrida, você também pode usar leite de coco de uma lata ou uma caixa.

Em Curries

Sem surpresa, o leite de coco aparece em curries em locais com muita cocos. Isso significa que, na Indonésia, você pode participar de parcari, abacaxi curry de coco. Na Índia Meridional, na costa enfeitadas coco ama o leite em pratos como caril erachi vella, com cordeiro, pimentões verdes, gengibre e canela. A cozinha do noroeste da Índia que se move culturalmente mais próximos para a Pérsia, com ênfase em pratos à base de iogurte em vez de curry de coco.

Mundos discordam em Hong Kong

A receita para o frango ao curry em "The Chinese frango Cookbook" mostra o que acontece em Hong Kong, onde os imigrantes provenientes da Índia e do Paquistão compraram suas receitas de curry. Uma vez adaptado por chefs chineses, a receita para gah lei gai - frango ao curry - sofreu algumas modificações significativas. Entrou para o açúcar, amido de milho, óleo de sésamo, óleo de amendoim e vinho de arroz - ingredientes chineses clássicos - para uma base de curry em pó, pimenta de caiena, cebola, gengibre, coentro e alho, a fundação indiana. Autor Eileen Yin-Fei Lo observa que curries em Hong Kong, particularmente aqueles por chefes chineses "não contêm qualquer leite de coco, um ingrediente tradicional." Ainda assim, eles possuem sabor intenso. Este tipo de adaptação "curry" aparece em outros lugares em restaurantes chineses no Ocidente.

Para um Curry leite de coco impressionante

Tailândia ordena a capoeira quando se trata de coco curry leite. Você pode ir selvagem com leite de coco e pastas de curry tailandês, ou nam prik kaeng, feito a partir do zero ou disponíveis pronto misturado em pequenas latas de mercearias asiáticas. Vermelho, masaman, panang, azedo, pastas de curry verde e amarelo e leite de coco casar com pratos variados de frutos do mar a carne.