O termo "conhaque" refere-se a aguardente que tem sido feito com uvas da região de Cognac, em França. Brandy, um espírito feito de destilação e envelhecimento do vinho, foi originalmente inventado pelos holandeses no século 16. Conhaques podem ser distinguidos pela quantidade de tempo que eles foram envelhecidos, bem como pelo tipo de uvas das quais elas foram feitas. Os melhores conhaques sabor suave mas embalar um perfurador potente.

Processo de Destilação

Conhaques começar como vinho. Em seguida, eles são destilados em panelas de cobre para concentrar seus sabores conhaques terminar por pelo menos dois anos de envelhecimento em barris de carvalho (e teor de álcool da Cognac.) - De preferência carvalho das regiões de Limousin e Tronçais da França. Hoje, os principais fabricantes de Cognac são o Hennesey, Remy Martin, Martell, Courvoisier e empresas Camus.

História

O primeiro brandy foi acidentalmente inventado por comerciantes holandeses quando eles precisavam de uma maneira de preservar o vinho que tinha comprado na França a partir de estragar ao longo de sua viagem de volta para a Holanda. Eles bidestilada o vinho e armazenado em barris de madeira, resultando em uma suave álcool potável que eles chamavam de "brandewijin", ou "queimou vinho."

Somente brandies feitos de Trebbiano ou Ugni Blanc uvas cultivadas na região de Cognac pode ser referido como conhaques.

Tipos

A região de Cognac possui seis principais áreas de crescimento: Grand Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires. Conhaques são julgados com base na reputação das áreas de crescimento a partir do qual as suas uvas vieram. Além disso, Conhaques podem ser distinguidos por quanto tempo eles foram envelhecidos. O VS (Muito Superior) aplica-se a designação Conhaques que foram envelhecidos durante um mínimo de dois anos. A VSOP (Very Superior Old pálido) designação aplica-se a conhaques que foram envelhecidos por um período mínimo de quatro anos, ea designação XO (Old Extra) aplica-se a conhaques que foram envelhecidos por um período mínimo de seis anos. Em geral, quanto mais velho o Cognac, o seu sabor mais suave - e mais do que custa.

Usos

Conhaques são tradicionalmente servido em taças - amplos, copos de vinho curtos que permitem que o conhaque para respirar. Alguns barmen gostaria de misturá-lo com champanhe ou espumante água para fazer cocktails delicadas, e também pode ser utilizado em misturas mais potentes, tais como o side-car. Cognac pode ser usado para flambe sobremesas diversas, como Jubileu das cerejas ou pudim de ameixa. Cognac é por vezes adicionado a cremes, doces, trufas e outras delícias doces. Ele pode ser utilizado para enriquecer molhos e molhos pesados, bem como, em especial para produtos à base de carne.