Fatos corned beef

Fatos corned beef


O nome corned beef é uma relíquia histórica que remonta aos dias do anglo-saxão. O termo "Corning" refere-se a um tipo de cura numa época em que não existia refrigeração. A carne foi curada com pelotas de sal chamado calos. Corned beef não é curado para o armazenamento, mas o nome permanece. Aroma e sabor reconhecível de corned beef é frequentemente reforçada com pimenta e folhas de louro.

A Corte de Carne Bovina

Carne enlatada vem de um corte sem osso a partir do lado de baixo do quarto dianteiro de vaca, ou a secção da mama. Ele pode ser comprado como um corte fresco, conhecido como peito. Quando processado com salmoura, o peito torna-se carne enlatada. Ele também pode ser preparado utilizando calor húmido sobre o peito. Cortes de peito, muitas vezes vêm em uma corte de espessura ou um primeiro corte. O primeiro corte é menos gordurosa e é frequentemente servido como a carne assada.

Preparação Seguro

Carne crua em lata devem ser cozinhados a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Defina o seu forno entre 325 e 350 graus. Cozinhe-side gordura do peito para cima e permitir que uma hora por libra. Use um termômetro de alimentos para uma leitura precisa. O USDA recomenda que a carne ser autorizados a descansar por pelo menos três minutos antes de carving ou consumo. Isto tem a dupla vantagem de segurança e qualidade.

Métodos de cozimento

Existem muitas maneiras de preparar peito excepto no forno. De acordo com o USDA, peito pode ser cozinhado no fogão, em um fogão lento ou no microondas. Para fogão cozinhar, trazer a água para ferver e deixe ferver por uma hora por libra. Em uma panela, coloque o seu vegetal, se for o caso, sob o peito. Cozinhe no ajuste alto durante a primeira hora e usar o ajuste baixo durante mais 5-6 horas. No micro-ondas, permitir que 20 a 30 minutos de tempo de cozimento por libra. Manter coberto e microondas em baixa para metade do tempo. Rodar a carne e cozinhar em alta para o restante do tempo.

Armazenamento

De acordo com o Departamento de Agricultura, carne enlatada crua que está envolvido de forma segura e fechado pode ser mantido refrigerado para até sete dias US. Se for comprado com uma data "usar-by", ele pode ser armazenado por abrir e refrigerado até então. A carne crua pode ser congelada por até um mês. Se você pretende congelá-lo, drenar os fluidos salgadas para ajudar a evitar alterações no sabor e textura. Após o cozimento, carne enlatada pode permanecer refrigerado por até quatro dias e congelados há mais de dois meses.