Cajun cozinhar originou no pântanos de Louisiana e Mississippi delta do rio, mas tornou-se famoso em Nova Orleans. A partir de meados do século 19, os restaurantes têm vindo a servir a culinária nativa da região.
Cajun cozinhar tem um renascimento na década de 1980 e 1990, com o surgimento de chefe Paul Proudhomme como um divulgador da arte culinária nativa da cidade. Hoje, seu restaurante ainda é um dos mais famosos na cidade.
De K-Paul Lousiana Cozinha
Em 1976, o K-Pauls inaugurado em um edifício remodelado a partir de 1834. O restaurante tem se expandido e agora tem três cozinhas e uma padaria sob o mesmo teto, bem como um gift shop vender as misturas de especiarias que Chef Paul Proudhomme popularizado. O menu apresenta guisado jambalaya, gumbo sopa, e salsichas andouilette. O restaurante também tem a sua própria planta de preparação de carne.
De K-Paul Louisiana Kitchen
416 Chartres Street
Nova Orleans, LA 70130
(504) 596-2530 ou ligação gratuita 1-877-553-3401
www.chefpaul.com
Mulate de
A raiz do Mulate, em Nova Orleans pode ser encontrado entre o bayoux do país Cajun, onde o fundador cresceu, e trouxe os culinária e tradições musicais do campo para a cidade.
O restaurante dispõe de animação genuína música Cajun e dança, eo menu inclui produtos básicos como sopa gumbo, e grelhadas e especialidades de peixe frito na tradição Cajun.
De Mulate Restaurant
201 Julia St.
Nova Orleans, LA 70130
504-522-1492
www.mulates.com
Arnauds
Arnauds foi fundada em 1918, o compromisso de servir a culinária creole local. O menu tem favoritos como lingüiça de jacaré, frango e andouille gumbo, batata suflê, e seis tipos de ostras.
O entretenimento aqui é jazz dixieland, e para além da sala de jantar, que requer jaquetas, há um bar menos formal jazz com entretenimento ao vivo. O restaurante também tem um museu do Mardi Gras, mostrando os trajes e vestidos glamourosos do carnaval de Nova Orleães.
Arnauds Restaurant
813 Rue Bienville
Nova Orleans, LA 70112
504-523-5433
www.arnaudsrestaurant.com