Toscana, uma região italiana preenchido com colina cidades, monumentos, girassóis, vinhas e olivais, tem um lugar distinto no interior de cozinha italiana. A maioria dos alimentos da Toscana famosos fazer uso dos recursos naturais da região, tais como azeitonas, uvas e nozes, juntamente com o gado, incluindo vacas, porcos e ovelhas, levantadas pelos habitantes da região.

La Fettunta

La fettunta, tradicionalmente consumidos após a primeira colheita da azeitona em dezembro, consiste em fatias, fogo pão torrado esfregado com alho. Bakers polvilhe azeite fresco, sal e pimenta por cima e servir o pão preto com repolho cozido.

Bistecca alla Fiorenta

Florentine Steak, um dos mais famosos pratos de carne da Toscana, cozinheiros sobre brasas em uma marinada de azeite e alho até que ele atinja cozimento médio-raras. Cooks muitas vezes servem este filé de três polegadas sobre uma cama de legumes grelhados.

Porchetta

A região da Toscana também produz carne de porco, dando origem a pratos de carne de porco, como porchetta, ou leitão assado. Aromatizado com alecrim, tomilho, sálvia e pimenta, esta carne de porco tem uma crosta crocante e mais interior. A carne de porco aparece em bandejas com pão crocante e queijo de leite de ovelha.

Pappardelle

Pappardelle parece com um plano, espessura de macarrão espaguete. Pares tradição toscana estes macarrão de ovos caseiros com molhos ricos tipicamente feitas de javali, lebre, pato ou outra carne, ocasionalmente incluindo cogumelos porcini, alcachofras e salsichas bem.

Ribollita

Sopa ribollita Hearty se adapte gostos vegetarianas. A sopa consiste principalmente de grãos, como o feijão zolfino regional, e tem outros vegetais reboiled nele também. Pão dias de idade está no topo da sopa, como faz cebola picada, na ocasião.

Bruschetta

Pão casaco Cooks grosso, previamente cozido com azeite de oliva fresco e grill sobre brasas para criar bruschetta. Depois de grelhar, o cozinheiro esfrega alho fresco sobre o pão quente e tops com cogumelos selvagens, queijo ralado ou tomate e manjericão.

Paneforte di Siena

Paneforte di Siena, um apartamento, doce confecção de namoro para o século 13, é composta de nozes, casca de limão cristalizado, casca de laranja cristalizadas, farinha, açúcar, mel e especiarias. As pessoas na Idade Média utilizado este pão, traduzida em "pão forte", como um afrodisíaco.

Prosciutto

Prosciutto refere-se a uma, de corte fino salgado e carne de porco produto curado a seco semelhante ao presunto ou bacon. Cozinha toscana serve esta carne, feita a partir de perna de porco ou de javali coxa, tanto crus e cozidos, dependendo da receita.

Crostini

Crostini refere-se a um pão torrado em fatias finas que serve como um prato de arranque. As pessoas normalmente desfrutar deste pão com spread de patê de fígado, feita com fígado de frango, manteiga, alcaparras, anchovas, cebola e caldo.

Schiacciata alla Fiorentina

Schiacciata alla Fiorentina refere-se a um tipo de bolo de esponja doce com recheio de creme ou chocolate e coberto com açúcar de confeiteiro. Este bolo aparece em menus da Toscana durante o Carnaval, uma temporada que ocorre depois da Epifania e antes da Quaresma.