Compras para facas de cozinha pode ser esmagadora; existem dezenas de diferentes tipos de facas e marcas para escolher. No entanto, é importante notar que mesmo os chefs mais avançadas recomendar ter apenas três facas básicas na cozinha: uma faca do chef, uma faca e uma faca serrilhada. Estas facas devem ser de alta qualidade e regularmente afiada, e eles podem ser usados ​​para cozinheiros domésticos quase qualquer receita querer assumir.

Qualidades a procurar em uma faca

Facas são um utensílio de cozinha que você deve fazer alarde sobre; facas de alta qualidade irá durar mais tempo e vai ajudá-lo a cortar e cortar de forma mais eficiente. Em primeiro lugar, olhar para a qualidade do aço. Você deve apontar para comprar um alto teor de carbono, faca de aço inoxidável; isso irá garantir a sua faca é forte e pode resistir a ruptura e ferrugem. Você também deve avaliar como a faca foi cortado. É melhor comprar uma faca forjada, que foi formado através de um processo de repetidos aquecimento, dobragem e arrefecimento e é mais denso e oferece um melhor equilíbrio. Finalmente, a lâmina deveria ter uma espiga cheia, o que significa que o aço se estende para além da lâmina e a pega é formada em torno dele.

Faca do Chef

A faca do chef vai ser uma de suas mais valiosas ferramentas na cozinha. Uma faca do chef tem uma lâmina larga, triangular que forma uma ponta center. Esta faca pode ser usada para a maioria das tarefas de corte, incluindo cortar, cortar, picar, cortar e corte julienne. Ele também pode ser usado para o corte de carne ou esmagamento alho. Facas do chef geralmente variam em tamanho de 6 a 10 polegadas de comprimento; o melhor comprimento é tipicamente oito polegadas de comprimento. Você terá de decidir entre uma lâmina de estilo francês e alemão, quando você está comprando uma faca do chef; o estilo francês é mais adequado para o corte com a sua mais longa, lâmina mais fina, enquanto que o modelo alemão destina-se a cortar com o seu resumo, o perno.

Paring faca

A faca se parece com uma versão em miniatura de faca do chef. Ele tem uma borda ligeiramente curvada e as gamas de tamanho, de 2 3/4 a 4 polegadas de comprimento. No entanto, a faca é usada para diferentes tarefas. É usado principalmente para picar ingredientes levemente menores, como alho ou folhas de manjericão. A faca também é usado para moldar, cortar ou alimentos casca. Você deve procurar uma faca que tem uma alça resistente feita de borracha, aço inox ou madeira.

Faca serrilhada

A faca serrilhada é longo e fino com uma borda ruiva. Este tipo de faca é usada para cortar alimentos que têm um revestimento exterior duro ou crosta, mas que são mais suave no interior. Facas dentadas com lâminas de 8 a 10 polegadas destinam-se a cortar o pão e deve ser capaz de cortar através de um pedaço de um acidente vascular cerebral rápida. Facas com lâminas mais curtos (de 5 a 6 polegadas) pode ser usada para cortar tomates ou outras frutas ou vegetais.