A marinada adiciona sabor à carne e ao mesmo tempo aumentar seu teor de umidade. Pode ser tentador para regar a carne com a marinada enquanto cozinha, especialmente se você está grelhar-lo sobre uma chama aberta, que pode secar os alimentos rapidamente. Mas antes que você regue a carne com uma marinada, é preciso considerar algumas questões críticas de segurança alimentar. Embora seja seguro para alinhavar com uma marinada ou transformar a mistura em um molho, você pode precisar adicionar uma etapa extra para garantir as dicas de carne de porco são tão saborosa, suculenta e seguro para comer.
Pense em Segurança Alimentar Primeira
Carne de porco vem com vários problemas de segurança alimentar. Além de E. coli e salmonelas - bactérias comuns a muitos tipos de alimentos, carne de porco, também pode levar a triquinose. Cozinhar a carne de porco a 145 graus Fahrenheit destrói estes contaminantes, se estiverem presentes. Mas você deve evitar a carne com algo que entrou em contato com a carne de porco antes que você cozinhou-a contaminação cruzada. Você deve cozinhar os alimentos que entram em contato com carne de porco crua a 145 F para impedi-los de cross-contaminação da carne, se você usá-los durante o processo de cozimento.
Refogar com a marinada
Açúcar e outros ingredientes da marinada que contêm açúcares naturais caramelizar e queimar rapidamente, especialmente sobre uma chama aberta ou no calor elevado. Considere o efeito do método de cozimento e tempo terá sobre a marinada antes de usá-la para regar carne de porco. É seguro para cozinhar dicas de carne de porco marinada em contanto que ambos os componentes são cozidos juntos todo o tempo e alcançar 145 F. A baixa, calor indirecto que você usa para refogar a carne é pouco provável que queimar a marinada antes as dicas de porco terminar de cozinhar.
Ferva Usado Marinada
A forma mais comum de usar a marinada mais tarde no processo de cozimento é para regar a carne com a mistura para mantê-lo úmido. Se você regado a carne com a marinada usado, você seria essencialmente escovar carne de porco crua por toda a superfície da carne de porco cozida, tornando a carne inseguro. Para eliminar possíveis contaminantes na marinada antes de alinhavar com ele, ferver a mistura depois de remover a carne de porco crua com isso. Como a própria carne, a marinada deve chegar a 145 F. Depois disso, é seguro para alinhavar a carne de porco em todo o processo de cozimento e servir a mistura como um molho de terminar, se desejar.
Salve fresco Marinada
Divida a marinada antes de mergulhar a carne de porco crua nele. Reserve um pouco da mistura para alinhavar com, e armazená-lo separadamente da carne de porco crua enquanto marinates para que ele não está contaminado. Descarte a parte utilizada da marinada depois de remover a carne de porco crua com isso.