Polpa de verão, tais como polpa amarela e abobrinha, abóbora é um concurso comidos crus em saladas ou cozidos e adicionado a cozidos e refeições de verão. A polpa de inverno, como a bolota ou Hubbard squash, tem uma casca dura que deve ser removida antes de cozinhar ou comer. Ambos os tipos de polpa pode ser congelado para utilização no Inverno, mas diferem na sua preparação.

Abóbora de Verão

Abobrinha não necessita descascar antes do congelamento. Cortar abobrinha em fatias 1/2-polegadas de espessura ou pedaços e escalde los em água fervente por 3 minutos. Escorra o squash e mergulhá-los em uma tigela com água gelada por mais 3 minutos. Isso interrompe o processo de cozimento e prepara sua abóbora para congelamento. Escorra e embalar as fatias de abóbora em sacos de congelação, permitindo ½ polegadas altura livre.

Raw Abóbora de Inverno

Congelamento abóbora cru requer peeling. Corte a abóbora em quartos com uma faca afiada. Retire as sementes e as fibras stringy dentro do squash. Descasque a abóbora com uma faca afiada ou descascador de legumes e depois cortar as seções para o tamanho desejado. Coloque os pedaços pelados na folha de um padeiro em uma única camada, deixando ¼ a ½ polegada entre as peças de squash. Coloque a assadeira no congelador até que a abóbora esteja completamente congelado. Encha um saco de freezer zíper com a polpa congelada, permitindo ½ polegadas altura livre. Esprema o ar e selo.

Cozido Squash Inverno

Embora o congelamento abóbora cozida tecnicamente requer a casca para ser removido, cozinhá-lo na pele e escavar a polpa cozida a partir do shell torna esta tarefa mais fácil. Corte a abóbora ao meio com uma faca afiada e retire as sementes e as fibras stringy dentro da polpa com uma colher. Coloque as metades de squash em uma bandeja de cozimento com 1/4 de polegada de água no fundo. Asse em forno a 350 graus Fahrenheit durante 45 a 60 minutos, ou até que a polpa dentro da polpa é macia. Retirar a abóbora e deixe esfriar ligeiramente. Retire a polpa cozida a partir do shell com uma colher grande. Amasse a abóbora em uma tigela grande com um espremedor de batatas. Deixe esfriar e coloque em zíper sacos de armazenamento de alimentos, deixando ½ polegadas headspace em cada saco.

Considerações

Pense em como você pretende usar o seu abóbora congelada antes de escolher um método de congelamento. Embora assar a abóbora na pele e esmagou-o antes de congelamento elimina os aborrecimentos de tentar descascar uma casca dura de abóbora, que limita o uso da polpa para tortas e caçarolas que exigem polpa triturada. Peeling e cortar a abóbora e branqueamento-lo antes de congelamento dá mais trabalho, mas permite que você sirva em guisados ​​ou sopas onde são preferidos pedaços.