Estilos produção de cidra Inglês

Estilos produção de cidra Inglês


Cidra Inglês pode ser rastreada até a conquista normanda da Inglaterra, com produção de cidra na Inglaterra datado em torno de 1290. O estilo de produção resulta em conteúdo sabor, aroma e álcool da cidra que está sendo criado para especificações exatas. No século 18, Inglês cidra foi consumido na Inglaterra e nas colônias da América para cada refeição, incluindo pequeno-almoço, como o vinho não era comumente feito na Inglaterra e as exportações eram caros.

História

Apesar de pomares de maçã foram estabelecidas no Reino Unido pelos romanos invasores durante o reinado do Império Romano, não existe nenhum registro de tomada de cidra na Inglaterra durante este período da história, de acordo com a seco Blackthorn Cider. A produção de sidra é baseado em torno de um método simples desenvolvido em fazendas e mansões ao longo dos condados ingleses de Kent, Somerset e Hampshire, se espalhando para os condados de Gloucester e de Devon no século 18. A imprensa de cidra foi encontrado na maioria das fazendas inglesas para juicing maçãs antes que o suco foi fermentado em recipientes.

Produção

Em 2011, a cidra é normalmente produzido por cervejeiros em grandes instalações de produção, com o processo de fermentação rigorosamente controlada para produzir o desejado modelo de cidra. Um moinho de cidra contendo equipamentos sumo é usado para classificar as maçãs por sabor, com detritos, como folhas e galhos removidos antes de sumo começa. Uma vez extraído, o sumo de maçã é transferido para uma cuba casa feita de contentores de metal estéril, onde o sumo de maçã fermentam com os açúcares naturais dentro dele. Uma vez que o processo de fermentação está completo, com fermento adicionado, a cidra é misturado com outros sabores sidra para criar o conteúdo de álcool e sabor desejado.

Tipos

Produção de cidra Inglês usa diferentes teores de álcool para determinar o estilo de produção, de acordo com a Associação Nacional dos Fabricantes de cidra. Cidra Inglês é dividido em três estilos, baixa resistência, força média e alta resistência, variando em teor de álcool entre 1,2 e 8,5 por cento. Baixa força de cidra não pode exceder 1,2 por cento de teor de álcool, enquanto mais tradicional cidra Inglês contém normalmente de seis a oito por cento de álcool por volume.

Ciders especiais

Embora recipientes de metal esterilizados são comumente usados ​​na produção de cidra Inglês em 2011, recipientes de madeira tradicionais são muitas vezes utilizados para a fermentação e maturação sidras especiais. A utilização de recipientes de madeira é útil em alterar o sabor e odor do Inglês cidra. No método tradicional de criar Inglês cidra, sumo de maçã é colocado em recipientes de madeira e deixado a fermentar naturalmente até uma bebida alcoólica ou vinagre é produzido.