Cidra Inglês pode ser rastreada até a conquista normanda da Inglaterra, com produção de cidra na Inglaterra datado em torno de 1290. O estilo de produção resulta em conteúdo sabor, aroma e álcool da cidra que está sendo criado para especificações exatas. No século 18, Inglês cidra foi consumido na Inglaterra e nas colônias da América para cada refeição, incluindo pequeno-almoço, como o vinho não era comumente feito na Inglaterra e as exportações eram caros.
História
Apesar de pomares de maçã foram estabelecidas no Reino Unido pelos romanos invasores durante o reinado do Império Romano, não existe nenhum registro de tomada de cidra na Inglaterra durante este período da história, de acordo com a seco Blackthorn Cider. A produção de sidra é baseado em torno de um método simples desenvolvido em fazendas e mansões ao longo dos condados ingleses de Kent, Somerset e Hampshire, se espalhando para os condados de Gloucester e de Devon no século 18. A imprensa de cidra foi encontrado na maioria das fazendas inglesas para juicing maçãs antes que o suco foi fermentado em recipientes.
Produção
Em 2011, a cidra é normalmente produzido por cervejeiros em grandes instalações de produção, com o processo de fermentação rigorosamente controlada para produzir o desejado modelo de cidra. Um moinho de cidra contendo equipamentos sumo é usado para classificar as maçãs por sabor, com detritos, como folhas e galhos removidos antes de sumo começa. Uma vez extraído, o sumo de maçã é transferido para uma cuba casa feita de contentores de metal estéril, onde o sumo de maçã fermentam com os açúcares naturais dentro dele. Uma vez que o processo de fermentação está completo, com fermento adicionado, a cidra é misturado com outros sabores sidra para criar o conteúdo de álcool e sabor desejado.
Tipos
Produção de cidra Inglês usa diferentes teores de álcool para determinar o estilo de produção, de acordo com a Associação Nacional dos Fabricantes de cidra. Cidra Inglês é dividido em três estilos, baixa resistência, força média e alta resistência, variando em teor de álcool entre 1,2 e 8,5 por cento. Baixa força de cidra não pode exceder 1,2 por cento de teor de álcool, enquanto mais tradicional cidra Inglês contém normalmente de seis a oito por cento de álcool por volume.
Ciders especiais
Embora recipientes de metal esterilizados são comumente usados na produção de cidra Inglês em 2011, recipientes de madeira tradicionais são muitas vezes utilizados para a fermentação e maturação sidras especiais. A utilização de recipientes de madeira é útil em alterar o sabor e odor do Inglês cidra. No método tradicional de criar Inglês cidra, sumo de maçã é colocado em recipientes de madeira e deixado a fermentar naturalmente até uma bebida alcoólica ou vinagre é produzido.