Farinha de espelta vem de um tipo antigo de trigo que contém glúten. Farinha branca usada comumente ou de farinha de trigo branca é a farinha de trigo a partir do qual o farelo eo gérmen foram removidos.

Espelta Farinha

As pessoas que são alérgicas ao trigo pode geralmente comem escrito sem reagir a ela, de acordo com Food.com. Porque soletrado tem glúten, que é apropriado para a panificação. No entanto, o glúten é mais frágil do que em outras farinhas de trigo, de acordo com BakingBites.com.

Farinha Branca

A farinha branca é adequado para muitas utilizações, incluindo para levedar o pão. A farinha branca consiste em diferentes variedades de trigo que são moídos e misturados em conjunto. A farinha deve ser enriquecida para substituir os nutrientes que são perdidas durante o processamento.

Amassar

Farinha de espelta é mais pesado do que a farinha branca e tem um sabor de noz. Mas, ao contrário de glúten de trigo regular, o que é bastante resistente, glúten soletrado é mais fraco, de modo que deve ser soletrado farinha amassada durante um tempo mais curto de modo a não quebrar o glúten, o que pode resultar em um produto friável.